剁椒魚頭不同的做法
魚頭味道鮮美,它富含膠原蛋白和DHA,可以促進人體新陳代謝,幫助修補人體細胞組織,還可以增強身體的活力,尤其可以使神經細胞的生長髮育保持良好的狀態,還可以延緩腦力衰退。你喜歡吃剁椒魚頭嗎?下面是小編給你精心整理剁椒魚頭的不同做法,僅供參考。
1
材料
胖頭魚頭1個***在北美可選用三紋魚頭***、剁椒、鹽1茶匙,味精1茶匙、姜數片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙
做法
將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚脣正中一劈為二。
將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後。
在盤底放6-7片姜,將魚頭放上面,將剁椒均勻鋪在魚頭上,上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭,蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒,慢慢加熱至油熱後揀出花椒。***注意不要把花椒煎糊了***
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
2
材料
花鰱魚頭一個,剁椒兩大勺,蘇子葉四片,高度白酒少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,食用油少許,鹽少許,雞精少許,料酒少許
做法
1.新鮮花鰱魚將魚頭留下,去腮洗淨,取鹽、薑末、高度白酒均勻的塗抹在魚頭上醃製半小時;
2.鍋內油燒至七成熱,放入剁椒和蘇子葉炒出香味,其間加入料酒;
3.將炒好的剁椒澆至魚頭的反面,倒扣後魚頭正面朝上;
4.將剩餘的剁椒均勻的澆至魚頭的正面,另支蒸鍋,水開後蒸至15分鐘即可出鍋,灑上蔥花即可。
3
材料
鰱魚頭半個***1個也可以***這是包頭魚的魚頭,
不辣的紅色肉椒1個,大蒜5粒 蔥幾根 姜5片
做法
1 將紅椒洗乾淨,去籽切丁用鹽***2克***醃製10分鐘左右,出水,將水倒掉;
2 加入蔥白碎、薑末和蒜末,加入30ML色拉油,1克鹽,攪拌均勻;
將魚頭洗乾淨,將魚肉部分用刀劃兩刀,方便成熟與入味,用5克料酒將魚頭
塗抹一遍去腥氣,將爆醃好的剁椒蓋在上面.
水燒開後,將魚入鍋蒸,蓋上蓋子,半個魚頭大概300克重,大火蒸4分鐘即可.
怕不熟的可多蒸1分鐘.出鍋撒上點蔥花即可,趁熱吃.
4
材料
新鮮胖魚頭***又名雄魚、大頭魚***魚頭一個特別提示:魚頭一定要新鮮,不宜長時間置入冰箱。精緻剁辣椒、姜、味精***或者雞精***、食用油、蒸魚豉油、生抽
做法
1、將魚頭剖開,去腮洗淨,瀝乾放入盤中。
2、將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面***可依口味決定多少***。
3、加入姜丁、鹽***少量,因為剁椒裡有很大鹽分***、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中***忌高壓、熱鍋***,猛火,上大汽後蒸8-10分鐘。
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