好吃的魚香茄子該怎麼做

　　經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。好吃的魚香茄子應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享魚香茄子的做法圖解。

　　魚香茄子的製作食材

　　魚香茄子的做法步驟

　　1.長條茄子去皮***推薦用打皮刀***，切滾刀塊

　　2.碼在小盆內用精鹽醃一會，攥掉水分

　　3.鍋內放油，如果不心疼的話儘量的多倒點，倒入茄子塊炸至微變色就可以了。撈出炸好的茄子塊，控淨油。***喜歡清爽點的朋友茄子可以不炸***、鍋內留少許油放入蔥蒜末，一匙郫縣豆瓣醬、煸炒出香

　　4.鍋內留少許油放入蔥蒜末，一匙郫縣豆瓣醬、煸炒出香

　　5.倒入茄子塊翻炒

　　6.入調好的料汁***料酒+白糖+老抽+陳醋***， 最後倒入溼澱粉勾芡，收汁出鍋。

　　茄子的飲食禁忌

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素***又稱茄鹼***的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄鹼”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。