豆角茄子炒香菇要怎麼做

　　茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。平時生活中你會做香菇茄子嗎?下面是小編給大家整理豆角茄子炒香菇的做法。

　　豆角茄子炒香菇的食材準備

　　豆角茄子炒香菇的具體做法步驟

　　1.豆角摘小段，茄子切長條狀。

　　2.鍋熱油，下入蒜瓣煸炒出香味。

　　3.下入香菇炒制。

　　4.下入豆角和茄子，炒至變色。

　　5.加入蠔油上色提味。

　　6.加入適量水，燜煮至水乾。

　　7.加入適量鹽和雞精調味。

　　挑選茄子的方法

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

　　茄子的製作技巧

　　買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的功效與作用

　　1.治胃癌

　　國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護心血管

　　經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。