雞肉卷的做法

　　雞肉卷是用雞腿肉製作而成，是一道非常好吃的冷葷，既可以下酒，也可以當做小菜。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：老北京雞肉卷

　　食材準備

　　雞脯肉1塊，麵糰，黃瓜適量，胡蘿蔔，生菜，小蔥少許，料酒，老抽，胡椒粉適量，油適量。

　　方法步驟

　　1、將雞胸肉切成條，加入料酒，老抽，胡椒粉和醃醃10分鐘;

　　2、胡蘿蔔洗淨後切條，黃瓜洗淨切條，小蔥擇洗乾淨切段，生菜洗淨瀝乾;

　　3、將麵糰搓成長條，切成小劑，按扁刷油，兩個疊放後擀薄;

　　4、平底鍋燒熱抹上一層油，放入擀好的薄餅，小火烙至兩面金黃;

　　5、另取鍋燒熱少許油，放入醃好的雞肉條煎至金黃出鍋;

　　6、烙好的餅中間撕開成兩張，然後取一張抹上甜麵醬鋪上黃瓜，胡蘿蔔，蔥段，雞肉條捲起即可。

　　二：蘿蔔雞肉卷

　　食材準備

　　蘿蔔適量，雞肉卷200克，黑木耳50克，紅椒末少許，蔥花少許，鹽適量，雞精少許，生粉適量，生抽，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將蘿蔔切成薄片，放入開水鍋中焯燙3分鐘，撈出沖洗乾淨;

　　2、將雞肉剁成末加入料酒生粉拌勻攪打上勁，然後加入黑木耳碎和紅椒末，加鹽拌勻;

　　3、將做好的雞肉餡料放入羅布片上，然後捲起，放入蒸鍋中，蒸12分鐘燜一會取出;

　　4、另取炒鍋放入蒸胡蘿蔔卷的汁水，加入生抽，雞精，蔥花，紅椒末和生粉勾芡;

　　5、然後將做好的芡汁淋在胡蘿蔔捲上即可。

　　三：炸香蕉雞肉卷

　　食材準備

　　雞胸肉2塊，香蕉適量，鹽，胡椒粉，雞精，雞蛋，澱粉，麵包糠適量。

　　方法步驟

　　1、將雞胸肉用到片成薄片，撒上鹽，雞精，胡椒粉，鬆錘一下，醃10分鐘;

　　2、將香蕉切段，放在雞胸肉上，然後捲起，沾上澱粉，再裹上蛋液，然後沾上面包糠;

　　3、鍋中燒熱油至6成熱，然後放入雞肉卷炸至金黃色即可出鍋。

　　小貼士

　　雞胸肉捶打後會有粘性，很好卷，不會鬆散。

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