燒雞塊的製作方法

　　燒雞塊營養豐富，老幼皆宜，是常見的食品，它的的家常做法很多。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：板栗燒雞塊

　　食材準備

　　雞腿500克，板栗100克，青椒、紅椒各25克，蔥絲、薑絲、豆瓣醬、水澱粉、鮮湯、色拉油、香油、紹酒、醬油、白糖、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.雞腿洗淨，切塊。板栗去皮。青椒、紅椒去蒂、子，洗淨，切斜段。

　　2.鍋入色拉油燒至五成熱。放板栗炸香，撈出瀝油。待油溫升高後。再放入雞塊炸至色澤金黃，倒入漏勺瀝油。

　　3.鍋留底油燒熱，下蔥絲、薑絲爆鍋，加豆瓣醬炒香，放入雞塊，烹入紹酒，加鹽、白糖、醬油、鮮湯燒沸，放入板栗、青椒段、紅椒段燒熟，勾芡，淋香油，裝盤即可。

　　二：胡蘿蔔燒雞塊

　　食材準備

　　雞腿150克，胡蘿蔔100克花椒、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.胡蘿蔔洗淨後切塊，雞腿洗淨，切塊備用。

　　2.鍋中加植物油，放入花椒炸香，撈出，放入胡蘿蔔塊，加適量水，燒開，煮熟，盛出。

　　3.鍋中加適量植物油，放入雞塊煸炒至變色，加適量清水，加蓋燜熟，放入胡蘿蔔塊，繼續收汁。

　　4.燒至熟透，加鹽調味即可食用。

　　三：香菇燒雞塊

　　食材準備

　　雞翅500克，幹香菇5朵，蔥1根，姜10克，泡椒3個。

　　調料A：料酒30毫升，醬油1/2大匙，鹽5克，味精4克。

　　調料B：胡椒粉適量，水澱粉適量。

　　方法步驟

　　1.將雞翅洗淨，切段;放入滾水中燙煮1～2分鐘撈出沖洗乾淨備用。

　　2.香菇洗淨泡軟，切片;蔥、姜、泡椒洗淨。蔥、泡椒切段，薑切片備用。

　　3.備一炒鍋，放入植物油燒至六成熱，放入雞翅炸至呈金黃色時撈出瀝乾油。

　　4.將做法3中的鍋留底油燒熱，放入蔥、香菇、薑片、泡椒炒香，加入雞翅、調料A翻炒均勻。

　　5.沿鍋邊加入少許香菇水，開中火燒4-5分鐘至熟，撒上適量的胡椒粉，最後用水澱粉勾芡，開大火收汁即可。

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