好吃的滷雞爪做法

　　製作滷味一般都會需要多種香料，熬製出來的滷汁才夠味，自己在家中學著做滷雞爪的做法也是可以的，香料方便少一些還是能夠做出不錯的滷雞爪。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：祕製雞爪

　　滷汁原料

　　水1200ml，冰糖200克，鹽40克，醬油200克，雞精5克，八角5克，紹酒100克，草果2個，小茴香3克，桂皮2塊，花椒3克，丁香1個，山奈2克，幹辣椒5克，蔥50克，姜30克，大骨1根。

　　熬製滷汁

　　1、將八角，小茴香，草果，桂皮，山奈，花椒和丁香都放入滷料包中;

　　2、然後取鍋，加入水，放入敲斷的豬骨燒開，去浮沫後放入蔥姜，幹辣椒和滷料包小火煮1小時;

　　3、去掉蔥姜和幹辣椒後加入鹽，冰糖，紹酒，醬油，微火燉半小時，加入雞精調味即成滷汁。

　　食材準備

　　雞爪1000克，蔥姜適量，紹酒100克，白糖，鹽，雞精少許，花椒2克，滷汁1000ml。

　　方法步驟

　　1、將雞爪洗淨，剪去指甲，然後均勻的抹上一層醬油;

　　2、鍋中適量的油，雞爪放入油鍋中炸成金黃色撈出待用;

　　3、取鍋倒入滷汁，然後放入白糖，鹽，花椒，紹酒，雞精，燒開去浮沫後放入雞爪;

　　4、然後再放入蔥姜，小火滷製1小時左右即可。

　　二：絕味雞爪

　　食材準備

　　雞爪，雞蛋，豆腐乾，五花肉，生抽，老抽，啤酒，白糖， 香葉，桂皮，八角適量，花椒，乾紅辣椒，草果，生薑適量。

　　方法步驟

　　1、將雞爪洗淨剪完指甲放入開水鍋中煮沸煮3分鐘洗淨待用，雞蛋煮熟待用;

　　2、炒鍋中放入大料，香葉，桂皮，花椒，草果，生薑，幹辣椒等炒勻，再加生抽，老抽，白糖;

　　3、然後加入啤酒，放入煮熟的雞蛋，切塊的豆乾;

　　4、再加適量的水，慢慢煮1小時即可。

　　小貼士

　　滷的時候還可以加一些肉塊，味道會更好。

　　三：香糟雞爪

　　食材準備

　　生薑適量，蔥段，雞爪，料酒，白醋，香糟適量。

　　方法步驟

　　1、雞爪洗淨，剪去指甲，剁成兩半待用;

　　2、鍋中適量水煮開，放入薑片和蔥段，然後加入雞爪煮開;

　　3、然後加入料酒和白醋，小火再煮10分鐘;

　　4、將煮好的豬爪沖洗乾淨，然後放入容器中，加入香糟滷淹沒雞爪，冷藏2小時即可。

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