栗子燉雞的製作方法
栗子燉雞雞肉軟香、栗子甜糯,味道香濃可口,老少皆宜。尤其在寒冷的冬天,更有滋補強身的作用。下面是小編給大家分享的,僅供參考。
:家常栗子燉雞
食材準備
淨仔雞1/2只,板栗150克,蔥段20克,薑片15克,八角2粒,精鹽、白糖各1小匙,味精1/2小匙,植物油適量。
方法步驟
1.將雞去頭、爪,洗滌整理乾淨,剁成3釐米見方的塊,放入沸水中焯去血水,沖洗乾淨。
2.板栗一切兩半,用清水煮熟,去皮備用。
3.鍋中加底油燒熱,下入白糖略炒,再放入雞塊煸炒出油。
4.然後加適量清水、蔥段、薑片、八角、精鹽,燒開後撇去浮沫,再用小火燉煮30分鐘。
5.至雞肉軟爛,然後放入板栗、味精略燒即可。
:核桃栗子燉雞
食材準備
公雞1只,栗子200克,核桃仁20克,甜杏仁10克,紅棗5枚,蔥段、薑絲、精鹽、黃酒、醬油、雞精、白糖、豬化油各適量。
方法步驟
1.甜杏仁、核桃仁用沸水浸泡去皮,撈出瀝乾水,再放入溫油鍋內炸至金黃色,撈出將甜杏仁碾成末;栗子切成兩瓣,入沸水煮片刻撈出,去殼衣;將雞刮洗乾淨,切成塊。
2.鍋內放入豬化油,油燒七成熱時,放入雞塊翻炒,加入黃酒、薑絲、蔥段、白糖、醬油炒至雞肉上色。
3.加適量水以及核桃仁、紅棗煮沸,改用小火,加蓋燉1小時。
4.加入栗子燜至雞肉熟爛,湯調好味澆在雞肉上,再撒上杏仁末即成。
:茶樹菇栗子燉雞
食材準備
雞肉600克,幹茶樹菇100克,栗子150克,薑片7克,幹辣椒5克,醬油10毫升,料酒10毫升,糖5克,鹽7克。
方法步驟
1.栗子用水煮熟,剝皮;幹茶樹菇提前浸泡,去除根部和雜質;雞肉斬成小塊,入沸水中洗去血汙。
2.鍋內倒入食用油,放入薑片、幹辣椒炒出香味。
3.加入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,加入茶樹菇、栗子、醬油、料酒、糖、水。
4.大火煮沸後,轉入電壓力鍋內燉約20分鐘,出鍋前放入鹽即可。
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