製作水餃的方法

　　餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：家常水餃

　　食材準備

　　餃子粉適量，豬肉末300克，鮮蝦仁少許，韭菜200克，雞蛋1個，薑末適量，鹽，雞精，料酒，香油，糖適量。

　　方法步驟

　　1、餃子粉放入適量鹽，加入水揉勻成團後蓋溼布醒半小時;

　　2、豬肉中加入薑末，多次的加入少許水，攪拌直至上勁;

　　3、然後加入雞蛋，適量鹽，糖，雞精和料酒攪拌均勻;

　　4、然後加入適量香油拌勻，放入蝦仁洗淨，切粒，加入豬肉末拌勻;

　　5、將韭菜切碎後與肉餡混合攪拌均勻，麵糰分成小劑擀成圓皮;

　　6、將餡料包入皮中，鍋中水煮開加鹽，下餃子煮熟即可。

　　二：香菇茄子豬肉水餃

　　食材準備

　　長茄子2個，豬肉餡500克，香菇5朵，鹽，白糖少許，老抽，料酒，植物油，香油，胡椒粉，蔥，姜

　　方法步驟

　　1、茄子去皮切細條，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去去多餘的水分，然後切碎末。

　　2、蔥和香菇切末。

　　3、豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、蔥薑末順著一個方向攪打上勁。

　　4、鍋燒熱，放入植物油燒至5成熱，放蔥末炒勻，倒入肉餡中。

　　5、把香菇末和茄子粒放入肉餡中，加入香油，攪拌均勻成餃子餡。

　　6、最後包入餃子皮，入開水鍋煮熟即可。

　　三：蔬菜素水餃

　　食材準備

　　水餃皮300g，青江菜200g，胡蘿蔔30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆乾150g，姜3片，鹽2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許

　　方法步驟

　　1.青江菜洗淨後汆燙約1分鐘，撈起泡入冷水冰鎮後切末備用。

　　2.香菇泡軟切末;五香豆乾切細丁;胡蘿蔔、芹菜、姜均切末備用。

　　3.取一大容器，放入作法1、2準備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜內餡備用。

　　4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的素菜內餡內餡，將上下兩邊皮對摺粘起，再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。

　　5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

　　6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將水餃撈出即可。

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