年三十家庭菜譜

　　大家想必都十分期待年三十吧，大家年三十晚想吃什麼?下面，小編給大家推薦適合年三十晚的家常菜譜，希望大家喜歡!

　　【年三十家常菜譜】拍黃瓜的做法

　　材料

　　黃瓜300克，炸好的花生米少許，調料，鹽3克，香油5克

　　做法

　　1，準備材料

　　2，黃瓜切成3釐米長的小段，然後用刀背拍碎，撒些鹽，先碼上

　　3，花生米，之前已經有少許的油炸好，用刀背拍好

　　4，將黃瓜用手少揉一下，然後擠出水分，淋上少許香油攪拌好。上面撒上花生碎即可。

　　小訣竅

　　1，選擇黃瓜，一定要選擇比較小一些，顏色相對較綠的。背部最好有刺的

　　2，花生米如果油炸會比較油膩，我是直接放在電餅鐺上，放了幾滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好吃。

　　3，小黃瓜如果切片，會出水較多，反而沒有了脆嫩的口感，所以我用刀背拍一下，這樣黃瓜會更脆嫩。

　　4，加入少許鹽，醃的時候不要太長。因為黃瓜醃的時間越長越鹹。

　　5，這道小冷盤裡，花生米一粒粒吃，口感反而不好。壓碎了，和黃瓜一起吃，卻是更香。但這裡，花生碎直接淋在黃瓜上即可，不要攪拌，因為時間一長，黃瓜會浸溼花生，反而花生會不脆了。

　　6，如果喜歡吃蒜的，加上些蒜末，味道也是特別的香哦。

　　【年三十家常菜譜】海滷空的做法

　　材料

　　滷好的肘子，滷水，大蝦，雞蛋，豆腐，丸子，鹽，雞精

　　做法

　　1.昨天滷好的肘子切片~豆腐切大片，放到平底鍋煎至金黃色

　　2.把滷水燒開，放入煮熟的雞蛋、煎好的豆腐片，丸子、大蝦，略煮，然後放置1小時以上，使其入味

　　3.將一片豆腐，一片肘子肉依次碼放到盤子中間，兩側放入切半的滷蛋、大蝦、肉丸子，澆上滷水，放到蒸鍋中旺火蒸5分鐘左右即可上桌

　　小訣竅

　　滷雞蛋、豆腐、丸子時，泡到滷水中時間越久越入味

　　年三十的傳統習俗——年夜飯

　　除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。家庭是華人社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。

　　吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋.一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;"魚"和"餘"諧音，是象徵"吉慶有餘"，也喻示"年年有餘"。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如"烈火烹油"。　年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替"更歲交子"的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。