年三十家常菜譜

　　許多朋友的年夜飯是在家自己做的，下面，小編給大家推薦年三十的家常菜譜，希望大家喜歡!

　　【】焦熘丸子的做法

　　材料

　　原料：豬腿肉***四分肥六分瘦***250克，雞蛋1個，玉米澱粉少許，色拉油

　　拌肉調料：鹽、味精各1/2小匙，黃醬、蔥白各1小匙，砂糖、姜泥各1/2小匙，玉米澱粉1.5大匙，清水1大匙，香油1/2大匙

　　醬汁調料：陳醋、砂糖2大匙，生抽、料酒各1大匙，老抽1小匙，水澱粉***玉米澱粉1大匙+清水2大匙***，香蔥2棵，薑蓉，蒜蓉各30克

　　做法

　　1、將豬肉切成小塊，再粗略剁成蓉，香蔥白蔥綠分開切成粒

　　2、將拌肉調料放入肉餡中，攪至起膠。

　　3、將雞蛋打入盤中，打散，用湯匙將肉餡挖成大小均勻的肉丸，放入蛋液中滾上一層蛋液，同時將油放火上燒熱

　　4、再薄薄地沾上一層玉米澱粉

　　5、待油溫燒至七成熱時，放入丸子中火炸至定型

　　6、鍋內留約1大匙色拉油，冷油放入薑蓉蒜蓉蔥白粒炒出香味

　　7、調入陳醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮開

　　8、將水澱粉調勻，倒 入鍋內，轉中火煮至醬汁濃稠時，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均勻裹上醬汁，撒上蔥綠粒即可。

　　【】紫菜燒賣的做法

　　材料

　　糯米，老抽，肉餡，薑末蔥末，洋蔥，紫菜

　　做法

　　準備：糯米用水泡2個小時，然後幹蒸半小時。

　　1，將肉餡用生抽老抽薑末蔥末色拉油香油鹽拌勻。味道鹹淡自己調配。

　　2，將一個洋蔥切碎。我家的訣竅就是：放入碗中拌入麵粉，防止洋蔥汁往外流。然後放入肉餡內拌勻。

　　3，將卷壽司用的紫菜裁成直徑為10釐米的圓形。這裡要用到一個很實用的小竅門，就是把紫菜用溼毛巾蓋著。做燒麥外皮就會很軟，才不破還好包。

　　4，把拌好的洋蔥肉餡放在紫菜皮上做成燒麥狀。下層放肉餡，上層放蒸好的糯米，這樣吃起來不僅有多層次的口感而且不用再做主食了哈。當然，您也可以吧肉餡和糯米混合在一起放入紫菜皮中。

　　5，蒸鍋內水沸騰後上鍋蒸20分鐘出鍋。

　　適合年三十的營養蔬菜

　　1、茄子

　　茄子含豐富的維生素E

　　打榜理由：含有豐富的維生素E

　　營養速查：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

　　茄子纖維中所含的皁草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑制作用。

　　2.南瓜

　　南瓜含有胡蘿蔔素

　　打榜理由：同樣含有豐富的胡蘿蔔素

　　營養速查：南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。

　　雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星，其胡蘿蔔素含量為西瓜的8-20倍，是維生素A的優質來源。