如何做好吃的麵包

　　麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。你想了解好吃美味的麵包要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的麵包要如何做?

　　一、椰蓉麵包的做法

　　材料

　　【麵包原料】：高粉250克，奶粉 8克 ，細砂糖45克，鹽3克，酵母3克，雞蛋50克***約一個雞蛋分量***，牛奶120-125克左右，黃油30克

　　【椰蓉餡】：黃油25克，糖粉20克，全蛋液25克，牛奶25克，椰蓉55克

　　***以上分量我使用了雙倍，製做了八連小麵包一盤，花環大面包一隻***

　　做法

　　【椰蓉餡做法】：

　　1、黃油軟化加糖粉攪拌均勻。

　　2、分3次加入全蛋液，每次都攪拌至完全吸收。

　　3、分3次加入牛奶，每次都攪拌至完全吸收。

　　4、加入椰蓉靜置，使椰蓉充分吸收水份。

　　【麵包做法】：

　　1、後油法將麵糰揉至擴充套件階段，加蓋保鮮膜室溫發酵2倍大。

　　2、取出發酵好的麵糰，分割成65克一個小的麵糰滾圓，靜置10分鐘。

　　3、取麵糰擀成橢圓狀，最底部壓薄。

　　4、均勻塗上椰蓉餡，從一端捲起。

　　5、用刀從中間縱向切開，擰成麻花放入模具。

　　6、介面按緊，以免烘烤時散開。

　　7、整型的麵糰加蓋保鮮膜進行最後發酵約40分鐘左右至模具八分滿，入預熱180度的烤箱中層烘烤25分鐘左右。***麵包烤至表面上色後加蓋錫紙，以防表面上色過深。***

　　二、芝士麵包的做法

　　菜譜簡介 這是道非常簡單，而且人人都喜歡的餐點!可以當早餐或點心吃都很棒!

　　材料

　　蔥花

　　玉米粒

　　芝士

　　麵包

　　做法

　　1.麵包，放上玉米粒，蔥花，撒上芝士

　　2.放入烤箱上層，小火***broil***烤5分鐘，即可!

　　三、手工甜甜圈的做法

　　材料

　　高筋麵粉180g、水95g、乾酵母3g、黃油18g、白砂糖25g、雞蛋25g、鹽2g，奶粉6克、油適量、糖粉適量

　　做法

　　1、將水、白糖、雞蛋液和乾酵母放入碗中攪拌融化，靜置10分鐘待用;

　　2、把麵粉、奶粉和鹽放入盆中混合均勻;

　　3、倒入酵母水攪勻，用手搓成光滑的麵糰;

　　4、將麵糰放在案板上，用手揉搓或摔打出筋，加入軟化的黃油，再揉至麵糰光滑柔軟，撐開面團邊緣，出現的破洞比較光滑的狀態即可;

　　5、將麵糰蓋上保鮮膜放溫暖溼潤處發酵至原麵糰的2倍大，大概需要1.5個小時;

　　6、將發酵好的麵糰放在撒了少許麵粉的案板上，用手將麵糰的氣體按壓出來，蓋上保鮮靜置15分鐘;

　　7、用擀麵杖將麵糰擀成厚度為1.5釐米的厚面片;

　　8、用甜甜圈模具在面片上按壓出圓形狀，邊緣多餘的麵皮可以合起來重新再壓個面片做甜甜圈，最後剩餘的太小的麵皮可以用手捏成甜甜圈;

　　9、將壓好的甜甜圈麵糰放在案板上，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，大約半個小時至原來的2倍;

　　10、油鍋燒熱，逐個把發酵好的甜甜圈放到油鍋裡，一面炸30秒後要及時翻面，兩面都炸到金黃色時撈出，等甜甜圈降溫後，在表面裹上一層糖粉即可。

　　四、扭扭麵包的做法

　　材料

　　高筋麵粉170克，低筋麵粉30克，乾酵母1.25小匙，鹽0.25小匙，砂糖40克，全蛋液20克，牛奶100毫升，黃油32克

　　做法

　　1.牛奶燒開，再放到溫溫的***低於40度***，將酵母溶於牛奶中，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再將黃油加入，慢慢揉進麵糰，至完成階段，麵糰可拉出薄膜 ***手工揉麵，儘量揉到麵糰比較光滑即可***

　　2.揉好的麵糰，放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大

　　3.發酵完成的麵糰，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣，取出麵糰，分割成6分 ***每分大約65克左右***，一一滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘

　　4.鬆弛好的麵糰取出，壓扁，再用擀麵杖擀大一些，捲起，搓成細長條，如圖將長條交叉扭一塊，再將介面處捏弄即可排上烤盤

　　5.整理好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍大左右***可以把麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步***

　　6.麵糰表面刷全蛋液，烤箱預熱200度，烤箱中層12-15分鐘左右

　　小編推薦：有關全麥麵包的知識

　　***一*** 不含胚芽的全麥麵包中所含維他命B2少於含胚芽的全麥麵包，但多於白麵包。

　　***二*** 胚芽麵包的營養價值並不如一般人所想的那麼高。其維他命B1的含量只比普通全麥麵包稍多，但比白麵包是要多幾倍。

　　a. 維他命B2--在所有胚芽麵包中均含有核黃素，但白麵包中之含量較少。

　　b. 菸鹼酸酸--在小麥，酵母及胚芽中均含有。

　　c. 維他命B6--在小麥中含量較少，酵母中含量較多。

　　如果酵母在麵包中含量可達實際百分比0. 4%時，其維他命B2之含量就足以供應身體之需要。

　　利用化學膨大劑制面包時，很易將維他命B1破壞。目前市面上很多這種麵包，且有胃病的人也常食用，故缺乏B1情形是值得注意的。

　　***三*** 維他命C--在穀類中，均不含維他命C。

　　現有人正試圖推廣一種蕃茄麵包，但維他命C是極不穩定的，故最後成品到底是否含維他命C是個問題。

　　但維他命C可增進麵包的美味。例如吃麵包或餅乾時與柳丁汁或橘子汁一起吃，其味極佳。

　　如有烤焙二次的製作法，則維他命C全然不存在，這是因為麵糰中氧化的關係，而非維他命之性質。