麵包的不同好吃做法

　　麵包另外重要的營養素是維他命及礦鹽類。其在小麥各部分的含量都不同。小麥的內胚乳中含蛋白質最低，但越靠近麥皮，其蛋白質之含量就越高，故高筋麵粉中所含的蛋白質比例較高。你知道如何做出可口好吃的麵包嗎?接下來小編給你推薦。

　　一

　　麵包的材料

　　高粉200克，全麥粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，鹽4克，黃油15克

　　麵包的做法

　　1.直接法全部材料***除黃油***混合揉成光滑麵糰，加入黃油揉至擴充套件階段

　　2.基本發酵80分鐘分割鬆弛15分鐘，在裡面裹上果醬也可以，或者什麼都不放也可以。最後發酵30-60分鐘

　　3.烤前用利刀在麵包表面割幾刀在麵包表面噴水190°烤18分鐘左右

　　二

　　麵包的材料

　　高粉200克，低粉20克，細砂糖25克，奶粉15克，鹽0.25小勺，酵母粉***12小勺+14小勺***3克，全蛋液25克，水***換成了老媽做的糊糊實在是不知道具體配方.JM直接加水就好115克，無鹽黃油15克，白芝麻適量

　　麵包的做法

　　1.第一次發酵好，分割成等份.滾圓.中間發酵好.將小麵糰擀成長方形~

　　2.一面朝裡.稍微壓緊.

　　3.向內捲成圓柱狀.收口.稍微搓一下.

　　4.將2頭連線在一起.介面處搓光滑.

　　5.表面沾些水.沾上白芝麻`

　　6.全部整好了.蓋上保鮮膜進行第2次發酵~左邊的3個.我包了餡兒.哈.所以看起來鼓鼓的`

　　7.發酵好後.刷上蛋液~

　　8.180度--20~25分鐘即可~冷卻後就可以食用了哈~~

　　三

　　麵包的材料

　　酥皮材料：45公克，高筋麵粉360公克，低筋麵粉90公克，水270公克，鹽5公克，起酥油340公克，細砂糖20公克，麵包材料：1個，鹽5公克，高筋麵粉472公克，低筋麵粉118公克，細砂糖105公克，酵母5公克，奶粉50公克，奶油60公克，水295公克，內餡材料：適量，其他材料：適量

　　麵包的做法

　　1.請依酥皮材料的份量製作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法***酥皮***】。

　　2.將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成約0.3公分厚度的酥皮面皮後，並於表面上刷上一層全蛋液後再捲成約直徑6公分的圓柱狀，放入冰箱中冷藏至麵皮變硬後取出。

　　3.使用刀子將冰硬的麵皮切成約0.5公分厚度的片狀後，再桿成為0.2公分厚度的圓形薄片面皮。

　　4.取麵包材料將面糰攪拌完成並做基礎發酵後，分成每份75公克重的小面糰，並鬆弛15分鐘後，再包入鮪魚餡料。

　　5.取作法3的酥皮面皮覆蓋在作法4已發酵完成的面糰上，放入烤模內後再放進烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。

　　四

　　麵包的材料

　　高筋麵粉425公克，全麥麵粉425公克，速溶酵母11公克，鹽17公克，水552公克，細砂糖51公克，小麥蛋白質34公克，麥芽精8公克，橄欖油51公克，內餡：100公克，蘭姆酒適量

　　麵包的做法

　　1.將藍莓放入容器中，加入蘭姆酒略為浸泡軟化。

　　2.將橄欖油以外的所有面糰主材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為面糰。

　　3.將橄欖油加入作法2中，續以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴充套件階段。

　　4.將作法3面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為26∼27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。

　　5.待作法4發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。

　　6.將作法5面糰分割成每個約300公克的小面糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。

　　7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長橢圓形，均勻撒上作法1後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。

　　8.將作法7取出，置於常溫中約3∼5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出3條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。