蒜香排骨的不同做法有哪些

　　蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜，屬於上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。現在就由小編來跟大家分享一下蒜香排骨的不同做法。

　　蒜香排骨的不同做法1

　　材料

　　里肌肉大排骨2片，蒜泥30公克，辣椒末少許，鹽1小匙，細砂糖1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，胡椒粉少許，鹽少許，雞粉少許

　　做法

　　1.排骨洗淨擦乾水分，裝入袋中拍打數下後取出。

　　2.取一容器放入醃料，將作法1的排骨放入起攪拌均勻，醃15分鐘，備用。

　　3.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，放入蒜泥轉小火炸至金黃色。

　　4.起鍋前，加入辣椒末立即關火撈起並瀝乾油，備用。

　　5.作法四的蒜泥醬加入調味料一起攪拌均勻。

　　6.再將油鍋燒熱至160℃，將作法2的排骨炸約3分鐘熟至金黃色即可撈起裝盤，加上作法5的蒜泥即完成。

　　蒜香排骨的不同做法2

　　材料

　　排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠

　　做法

　　1、將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜***少量***、姜、蔥，用保鮮膜封好，醃製4個小時。

　　2、倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。

　　3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。

　　4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

　　蒜香排骨的不同做法3

　　材料

　　排骨、姜、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。

　　做法

　　一、剁碎蒜頭和豆豉***豆豉不用太多，否則奪了鮮味***，辣椒切成圈，蔥切花備用;

　　二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖***糖是要來提味的***，料酒、少許生粉用手***用手較均勻***攪拌，放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。

　　蒸好後，拿上臺面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。

　　蒜香排骨的不同做法4

　　材料

　　肋排350g，李錦記蒜蓉辣醬一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙***一湯匙=15ml***，白糖一點點，姜，蔥，料酒

　　做法

　　1.排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗淨血水

　　2.蔥切段、薑切片

　　3.鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃

　　4.倒入半湯匙料酒炒勻

　　5.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處

　　6.大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋