蒜蓉茄子的美味做法

General 更新 2024年11月05日

  茄子是餐桌上常見的美食食物,而茄子的做法也是十分多樣,營養價值也比較高。你想了解好吃美味的蒜蓉茄子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

  1

  材料

  主料:茄子 適量

  輔料:豬肉餡 適量

  調料:鹽、適量;雞精、少許;姜、少許;蒜、適量;生抽、適量;白糖、少許;大豆油、適量;水、少許

  做法

  1、把茄子洗乾淨,用刀在中間劃一刀,不要劃穿,然後放進微波爐裡轉兩分鐘;

  2、接著,用燒烤功能烤10分鐘左右***時間根據茄子的大小做適當調整***;

  3、取出烤盤,將茄子扒開,將肉末+蒜泥+薑蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進茄子裡,再入微波爐烤10分鐘,烤到茄肉軟軟爛爛時取出來,撒點蔥花、滴幾滴香油;

  4、將茄子扒開,將肉末、蒜泥、薑蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進茄子裡即成。

  2

  材料

  主料:茄子 500g

  輔料:油 鹽 白砂糖 老抽 生抽 大蒜

  做法

  1、備好材料:茄子和大蒜。

  2、茄子洗淨上籠,大火蒸15分鐘左右。

  3、15分鐘後取出,放到盤子裡用小刀劃成小條。

  4、取一隻小碗調醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

  5、將醬汁淋到茄子上。

  6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

  注:這是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,無需搗泥,是很香的。

  3

  材料

  主料:茄子約500克,瘦豬肉約150克,魚肉約100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1湯匙,生粉1茶匙。

  調料:1,鹽,生粉各¼茶匙,水,油各1/2湯匙;

  調料:2,生粉,水各¼茶匙,胡椒粉少許。上湯1/2杯,老抽2茶匙,糖,鹽各¼茶匙。

  做法

  1、茄子去皮切粗絲,泡油後瀝乾。

  2、瘦肉切細絲,加入醃味料***1***醃約15分鐘;魚肉切絲,加入醃味料***2***,泡油後瀝乾。

  3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,將已泡油茄子及魚肉放入,再注入調味料煮滾。

  4、生粉用2茶匙水調勻,倒入茄子內,炒至汁滾變稠,趁熱上碟。

  4

  材料

  圓茄子1個,蒜頭2瓣,香菜1顆,食鹽1/2茶匙,食用油,花椒

  做法

  1.【茄子的清洗與切制】:茄子用清水沖洗乾淨

  2.用刀把茄子根部切掉

  3.左手握茄子,右手握刀,轉圈開始削茄子皮

  4.使茄子皮與茄肉分離

  5.用刀把茄肉分割成厚薄均勻的大茄子片

  6.【茄子的蒸制與處理】:鍋內放水燒開

  7.支好蒸架,切好的茄子片擺放在蒸架上

  8.蓋好鍋蓋,大火蒸制約10分鐘左右

  9.至茄子熟,用一根筷子可以輕鬆地穿透茄子

  10.用筷子把茄子夾出

  11.取出來的茄子,用鏟子輕輕壓制,把茄子裡含有的水分擠出

  12.用擀麵杖開始搗制茄子

  13.搗成茄子泥備用

  14.【茄子泥的拌制過程】:搗好的茄子泥

  15.大蒜去皮,放在小碗裡,加入一點食鹽,用擀麵杖搗成可以拉絲狀的蒜泥

  16.搗好的蒜泥放入茄子泥中

  17.加入1/2茶匙食鹽

  18.鍋裡放適量的食用油,加入花椒,小火炸至花椒變色出香味

  19.炸好的花椒油潑在茄子泥上

  20.香菜洗淨,切成末

  21.香菜末放入茄子泥裡

  22.用筷子攪拌均勻即可

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