雞蛋糕好吃的做飯方法

　　大家喜歡吃雞蛋糕嗎?雞蛋糕是十分常見的食品，今天，小編就為大家介紹一下雞蛋糕的做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　蜂蜜雞蛋糕的做法

　　材料

　　A.全蛋250公克，細砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

　　做法

　　1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫***即手指試溫有熱的感覺***後轉小火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。

　　3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為蜂蜜雞蛋糕面煳。

　　5.將圓形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量蜂蜜雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內***約6分滿***，然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。

　　6.再倒面煳至另一個凹槽內***約5分滿***，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鐘後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

　　雞蛋糕的做法

　　材料

　　牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1個，細砂糖40克，鹽1/4小匙，低筋麵粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化劑5克

　　做法

　　1.全蛋加入細砂糖和鹽，攪拌均勻

　　2.篩入粉類，加入SP乳化劑，用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻，麵糊呈乳白色

　　3.麵糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鐘

　　4.裝入模具中，約八分滿

　　5.170度，中層，15分鐘

　　小訣竅

　　1、如果模具容易粘連，請事先在模具上刷上均勻的黃油後撒上面粉，再將模具倒扣，敲掉多餘的麵粉

　　2、SP乳化劑即蛋糕乳化油，是製作蛋糕時的新增劑，促進油、水乳化結合及安定性，以達到蛋糕組織的鬆發與棉細的效果

　　電飯煲雞蛋糕的做法

　　材料

　　低筋麵粉100g，砂糖100g，牛奶60g，雞蛋4個，巧克力豆少許，泡打粉少許

　　做法

　　1、蛋清和蛋白分開

　　2、蛋白打發，分三次放入2/3白砂糖,打發成奶油狀,倒過來不留即可

　　3、將蛋黃打散，倒入白砂糖，篩過的低筋麵粉，泡打粉，攪勻，不可環圈，容易產生面筋

　　4、蛋清分2次倒入麵糊內，攪勻

　　5、電飯煲刷入油預熱，倒入麵糊，上面撒上巧克力豆，掂幾下，把空氣排出

　　6、按煮飯鍵，直至跳保溫檔，保溫20分鐘後在按煮飯鍵，跳保溫檔再保溫20分鐘***總共四十多分鐘***

　　7、開啟電飯煲，倒扣出蛋糕，即可