臘雞怎麼做比較好吃

　　臘雞是我國南方的傳統禽肉製品，湖南、湖北、廣東、四川等均有生產。下面小編跟你分享一下?

　　一、五香臘雞腿的好吃做法

　　材料

　　雞大腿、花椒、鹽、糖、料酒、醬油、蔥、姜、五香粉

　　做法

　　1、雞腿洗淨，剪去肥油和多餘的皮, 瀝乾水分。

　　2、抹鹽和花椒，放進盆裡用重物壓一天***放重物是為了將水壓出來***。

　　2、倒掉水分，放料酒、醬油、糖、蔥、姜、五香粉揉勻，放冰箱醃兩三天，期間翻兩次身。

　　3、掛在陰涼通風處風乾，八成干時收起。

　　4、洗淨，隔水大火蒸30分鐘，取出稍涼切塊食用。

　　小訣竅

　　1、冬天沒法晾在外面，我把雞腿掛在樓上用風扇吹了幾天，效果一樣好。

　　2、風乾好後，可用廚房紙包裹放冰箱冷藏幾天，如長時間不吃可冷凍儲存。

　　二、臘雞香腸包菜蒸飯的好吃做法

　　材料

　　包菜，糯米，臘雞，香腸，蠔油，豉油雞汁，醬油

　　做法

　　1. 燒開水

　　2. 撕下包菜墊碗底

　　3. 放入早上出門前泡的糯米，加適量水

　　4. 剁臘雞，剁香腸，碼上

　　5. 調和少許蠔油，豉油雞汁，醬油，淋上

　　6. 開吃!

　　三、黃燈籠蒸臘雞的好吃做法

　　材料

　　臘雞，茶油，豆豉，黃燈籠辣椒，水，雞精

　　做法

　　1.臘雞斬塊過開水煮過，分解鹹味;

　　2.燒茶油下雞塊爆香，撒豆豉，一勺黃燈籠，翻炒均勻，加小半碗水燒開;

　　3.倒入碗裡上高壓鍋大火上氣蒸10分鐘;

　　4.吃前撒雞精拌勻就OK了!

　　四、蕨炒臘雞腸的好吃做法

　　材料

　　主料：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，紅椒50克。調料：色拉油50克，味精2克，鹽、料酒5克，醬油2克，白糖3克，幹椒粉2克，香油2克，蔥段10克，糯米醋5克。

　　做法

　　1、臘雞腸切成3釐米的段，焯水撈出。蕨菜洗淨切段，紅椒切絲。

　　2、鍋燒油至五成熱，下臘雞腸旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。

　　3、鍋留底油，下幹椒粉煸香，下蕨菜、紅椒絲略炒，加味精、鹽、醬油、白糖調味，下雞腸炒勻，淋香油，撒蔥段即成。

　　小訣竅

　　特點

　　香辣，爽口，薰香味濃。