平菇怎麼做好吃

　　平菇味道鮮甜，營養豐富，是非常好吃的食材，今天，小編就為大家介紹一下平菇的做法，希望大家喜歡!

　　燜炒平菇

　　【特點】 雙色雙味，鹹辣爽口，中韓合壁。

　　【原料】 鮮平菇500克，泡菜25克。嫩狗肉200克，核桃仁50克，鮮湯250毫升，雞油25克，辣椒醬15克，陳皮5克，精鹽5克，料酒15克，味精2克，醬油15克，蔥10克，水澱粉15克，豆油25克，大蒜瓣25克，芝麻15克***焙好***。

　　【製作過程】

　　1、把250克平菇洗淨，用開水燙一下，擠水，撕成條狀;核桃仁用熱水浸泡一下，去掉外皮，再用開水氽一下，待用。

　　2、再把狗肉入溫水浸泡，洗淨後放入開水鍋中，氽至半熟，撈出，切片。

　　3、餘下的250克鮮平菇洗淨，撕成片後，擠去餘水。

　　4、炒勺燒熱放素油，燒至九成熱時，將狗肉片放入油鍋煸炒，炒至狗肉片出香味時，再下平菇片250克，煸至菇片發軟後，加入200毫升鮮湯、陳皮和料酒，大火燒開，小火燒開，小火煨燜，燜熟後，放濃口醬油、味精、蔥、姜、大蒜瓣、辣椒醬，翻炒均勻入味後，出勺入盤一邊。

　　5、淨勺。燒熱化雞油，油熱後，放薑絲、蔥絲煸炒一下，撈去蔥、薑絲，再往勺內放鮮湯少許，燒開，放入250克鮮平菇片、核桃仁，再放入精、精鹽、料酒，煸炒片刻，顛勺，勾芡，出勺，入盤另一邊，撒勻芝麻。

　　6、盤中間放黃瓜泡菜隔開，即可。

　　紅燒平菇

　　【特點】 平菇鮮嫩，蒜香濃郁。

　　【原料】 鮮平菇500克，豬油35克，醬油20克，料酒15克，精鹽2克，胡椒麵0.5克，味精1克，大蒜35克，水澱粉25克。

　　【製作過程】

　　1.將平菇去掉老根，適當切片，大蒜剝淨皮切片待用。平菇下入開水中稍煮，撈出待用。

　　2.炒鍋上火，下入豬油燒熱，再下蒜片煸出香味後加入料酒、醬油、湯***或水***，再倒入平菇、精鹽，味精燒開，關小火煨至平菇燒透，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。

　　平菇鯽魚湯

　　【特點】 平菇肥美，鯽魚嫩鮮，宜於產婦。

　　【原料】 鮮平菇250克，鯽魚2條***約300克左右***，雞肉50克，醬油5克，醋50克，白糖25克，精鹽1克，味精1克，芝麻油3克，蔥末5克，薑末5克，碗豆苗10克，雞湯1000毫升。

　　【製作過程】

　　1、 將平菇去根蒂洗淨;鯽魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，沖洗乾淨。

　　2、 雞肉去筋膜，洗淨，切2釐米方丁。

　　3、 湯鍋內放入雞湯再加適量清水，將鯽魚入鍋，加蔥末、薑末。用文火煮至八成熟時，再把平菇片放入湯中煮開，盛入盆中加醬油、精鹽、味精、白糖、醋、芝麻油拌勻，撒上洗淨的豌豆苗，即可。

　　平菇肉片

　　【特點】 味道香美,內含豐富營養.

　　【原料】 新鮮的平菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。

　　【製作過程】

　　1、把平菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。蔥薑切片。

　　2、將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。

　　3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。

　　4、將平菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。

　　幹炸平菇

　　做法步驟

　　1食材備齊

　　2將平菇去根，撕成條

　　3鍋加水燒開，下入平菇焯水至變軟，撈出瀝水晾涼

　　4放在盤內，加入鹽，胡椒粉拌勻，在加入澱粉，雞蛋

　　5攪拌均勻

　　6鍋加油加熱至5成熱，逐條下入平菇炸至定型撈出

　　7升高油溫下入平菇復炸至外表金黃，撈出瀝油即可

　　8吃時可配椒鹽吃