桃仁片曲奇餅乾要怎麼做

　　曲奇，來源於英語COOKIE，***英音：'kuki美音：'kukɪ***，是由香港傳入的粵語譯音。平時生活中你會做曲奇餅乾嗎?那麼，現在小編就來分享桃仁片曲奇餅乾的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　曲奇餅乾的食材準備

　　曲奇餅乾的具體做法步驟

　　1.液體材料混合

　　2.所有粉類過篩

　　3.加入黃油

　　4.搓成玉米粒狀

　　5.乾溼材料混合

　　6.核桃仁切碎

　　7.加入到麵糊中

　　8.翻拌均勻，呈溼潤的麵糊，裝入裱花袋中，擠出形狀

　　9.選擇小號鋸齒裱花嘴

　　10.上下火，180度，35分鐘

　　五種最常見的曲奇餅乾型別

　　1. 滴落成型曲奇***Drop Cookies***

　　又被稱為美式曲奇，滴落成型餅乾顧名思義，就是勺一湯匙的麵糊然後滴落在餅乾烤盤中，自動成型。這種型別的曲奇不需要去壓扁，因為它在烘焙的過程中麵糊就會自然地散開。滴落成型曲奇通常還會新增夏威夷果、燕麥粥、南瓜和糖蜜等不同的配料，可以根據個人喜好來調整烘焙配方。這種曲奇的麵糊製作過程與蛋糕麵糊製作相似，因此烤出來後也非常的鬆軟，質地像蛋糕。為了防止在製作過程中麵糊粘手或者粘黏在湯匙上，可以在手上和湯匙上抹上一層黃油或者植物油。

　　2. 成型曲奇***Formed Cookies***

　　成型曲奇一般是用手將麵糰製作出想要的形狀。首先，用手將麵糰揉成小球狀，然後再用湯匙的背面將麵糰小球壓扁。這種曲奇還可以在中間部位做出其它形狀，例如用拇指將曲奇中間按壓進去。一種在糖粉裡打過滾的黃油果仁球，俄國人叫它Cake，於是乎被直譯為“俄國茶蛋糕”，就屬於這種型別的曲奇。據說這個俄國茶蛋糕可是有些歷史了，起源於英格蘭的中世紀，不知後來怎麼一來二去地變成了俄羅斯的茶點。黃油果仁球就是用手把麵糰搓成一個個小球，然後趁著溫熱的時候沾上糖粉。

　　3. 棍杆曲奇***Rolled Cookies***

　　棍杆曲奇是用擀麵杖將麵糰擀成薄片以後，再用餅乾模具切割而成的。一般來說，麵糰必須要提前冷凍3小時，然後再用擀麵杖擀薄。在餅乾切模上要撒上一些麵粉或者糖粉，防止麵糰與切模粘黏。棍杆曲奇包括傳統的糖霜餅乾和薑餅。當製作棍杆曲奇的形狀的時候，要將它們放在一個涼爽的烤盤上，以防止它們變形。

　　4. 切片曲奇***Sliced Cookies***

　　切片曲奇有的時候也被稱為冰盒曲奇，是用在冰箱中冷凍的麵糰卷切片而製成的。將麵糰切片後，放在一個涼爽的烤盤中去烤，可以讓曲奇的口感更加清脆。

　　5. 曲奇棒***Bar Cookies***

　　曲奇棒不是傳統定義上的曲奇餅乾，而是一些工作忙碌的烘焙師所製作的一種曲奇替代品。曲奇棒包含了其它曲奇中的基本原材料，但是是將所有原料混合後平鋪在烤盤中。等烘烤好後，完全冷卻後就可以切成棒狀。一定要等完全冷卻後才能切，否則會導致斷裂或者破碎。曲奇棒的口味可以酥脆也可以耐嚼，口感主要取決於烘焙配方。