泡椒黃辣丁的做法

　　泡椒黃辣丁是一道四川省的漢族傳統名菜你想知道泡椒黃辣丁是怎麼做的嗎?下面小編給你介紹一下。

　　一、泡椒黃辣丁的原材料

　　黃辣丁、泡椒、蔥、姜、蒜

　　二、

　　姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。

　　"臉色"如何:好吃的菜真是看不出來的，看這不起眼的小魚，怎知道居然有那麼嫩，那麼滑，那麼鮮美吶。成都曾經瘋狂流行吃黃辣丁，原來果真好吃。

　　泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇，辣得一絲絲抽氣的時候，鮮味也一絲絲地滲入五臟八腑。***泡椒味是川菜新型味形***

　　三、泡椒菜譜

　　泡椒鳳爪

　　材料

　　雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

　　做法1、雞腳洗淨，切去指甲，薑切片，蒜拍碎。

　　2、鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鐘。

　　3、撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘。

　　4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。

　　5、倒入雞腳醃一晚上就可以了，超級爽脆!

　　酸辣泡椒蝦

　　材料

　　新鮮蝦仁250克，姜，泡椒，白醋糖，檸檬汁適量

　　做法1.新鮮蝦去殼去腸後洗淨後待用

　　2.鍋裡放水等待燒開，同時加入少許薑片，帶水燒開後，倒入新鮮蝦仁，燒兩三分鐘帶蝦仁變紅後，撈出瀝水待用。

　　3.取一個碗倒入煮熟的蝦仁，同時放入適量泡椒，泡椒汁，白醋，糖，檸檬汁拌勻後，放置120分鐘後就可以了

　　泡椒味諸葛烤魚

　　材料

　　草魚***1000克左右***，泡椒，泡姜，大蒜，雞精，花生，芝麻，香菜，芹菜，色拉油

　　做法1、宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。

　　2、淨鍋上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、雞精調好味，淋魚。

　　3、做好的魚加入芝麻、芹菜、香菜、花生，上桌。

　　鍋仔泡椒啤酒燉鴨肉

　　材料

　　調料：泡椒啤酒汁750克，番茄醬、泡椒醬各25克，郫縣豆瓣醬15克，優質啤酒250克，幹辣椒節、薑片各10克，蔥段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料***香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克***，精鹽、白糖、胡椒粉各3克，味精、醬油、香油各5克，香菜段、蔥花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。

　　做法1、鮮鴨肉洗淨去毛，剁成3釐米見方的塊，用清水浸泡24小時***浸泡期間要換幾次水***。衝淨血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸後煮3分鐘取出控水，再用清水洗幾次控水備用。

　　2、炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、薑片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、幹椒節和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油，有香氣時，放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。

　　3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時壓20分鐘至肉質軟爛時，離火撈出放入鍋仔裡。

　　4、泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋仔裡，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。