菜譜雞翅做法

General 更新 2024年11月26日

  雞翅是非常常見的食材,大家喜歡吃雞翅嗎?大家覺得雞翅怎麼做好吃?今天,小編為大家整理了好吃的雞翅做法,希望大家喜歡!

  香辣雞翅面的做法

  材料

  精粉500克,清水270克,雞翅5個,金華火腿適量。輔料香蔥丁、紅椒丁、綠椒丁、西蘭花各適量。調料精鹽、味精、雞精粉、胡椒粉、花雕酒、老抽、陳醋、花生油、蔥絲、薑末、蒜絲、辣椒醬、番茄醬各適量。

  做法

  1、將精粉加水和成扯麵麵糰,蓋上溼布稍餳,然後下劑搓成長條按扁,用小擀杖擀成鞋墊形,再用擀杖壓麵條一樣大小的稜,表面抹油,放在盆裡用保鮮膜蓋住備用;西蘭花用開水汆熟待用。

  2、將雞翅放入蔥絲、薑絲、精鹽、味精、雞粉、胡椒粉適量醃漬,取鍋上火燒熱後加油,待油熱後,將雞翅放入油鍋炸成金紅色撈出,放另一鍋中加入紅椒、綠椒丁,加入精鹽,味精、雞精、蒜片、老抽、陳醋、花雕酒、胡椒粉、番茄醬滷熟。

  3、水鍋上火燒開,把扯麵下鍋煮熟撈出放入盆中,把滷好的雞翅擺置面上,用西蘭花點綴即可。

  香辣燜雞翅的做法

  材料

  雞翅膀5個,老抽2匙,鹽1匙,青辣椒1個,姜1塊,生抽5匙,醬油

  做法

  1.雞翅洗淨後斬塊、辣椒切丁、姜切絲。

  2.將雞翅放入鍋內小火煎至金黃色後先裝盤。

  3.鍋洗淨後加少許油後放入薑絲、辣椒爆香,後再放入雞翅翻炒片刻,待入味後,加入生抽醬油,再放少許老抽調色,加水蓋過雞翅燜至收汁,再加少許鹽調味即可。

  雞的其他做法——叉燒烤雞腿

  材料

  雞腿,叉燒醬,黑胡椒粉,料酒,生抽,花椒粉,蒜末

  做法

  1.雞腿洗淨,瀝乾水分,用小刀在雞肉上劃幾下,把所有醬料倒入保鮮盒調勻,放入雞腿醃製12小時以上,時間越久越入味。

  2.將醃製好的雞腿放至烤架,移入烤箱,180度烤20分鐘後取出。

  3.將剩餘醬汁刷在雞腿上,移入烤箱,調至200度, 10——15分鐘取出即可。

  雞的其他做法——鹽水手撕雞

  材料

  雞腿,薑片,花椒,八角,鹽,香蔥香菜,熟芝麻,姜

  做法

  1.燒大半鍋水,水沒過雞,放薑片、少少花椒八角、鹽,燒開,放入雞腿,大概20--30分鐘左右,再用筷子扎入最厚肉的地方,看還有沒血水滲出,時間長短是根據雞隻和雞肉的大小而定,但本人覺得如果是生劏的,少少紅也沒關係,當然,你覺得要熟些,也無妨,雞在你的鍋裡,隨你怎麼炷,對嗎?

  2.將熟了的雞腿放入冰箱,讓他凍,凍後用手撕開,去皮去骨,最好碟底鋪些香蔥香菜,放上雞肉,灑上熟芝麻,再放些香蔥絲和香菜***偶沒香菜***裝飾,澆上幾滴麻油。

  3.如果怕不夠味,配上一碟姜蔥茸,熱油鋪上姜蔥面,再放幾滴麻油,味道不差的。調料嘛,自己愛放什麼都可以的。

  小訣竅

  此菜特點是不烤不炸,避免吃了會上火,操作起來不難。
 

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