鮮柿子制酒的功效

　　柿子有不同的品種，其香甜可口，營養豐富。下面是小編為大家精心挑選的，希望對大家有所幫助。

　　1、治寒瀉、水瀉

　　2、治高血壓、慢性支氣管炎乾咳、咽痛

　　3、治乾咳咯血、久痢便血、小便帶血

　　4、治地方性甲狀腺腫

　　5、治泌尿道感染、血尿

　　柿子酒的製作方法

　　白酒***蒸餾酒***的製作

　　1、將柿子碾碎，按重量加入25%的穀糠。

　　2、拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸***池***密封進行發酵。

　　3、溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。

　　4、蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料***穀糠、高粱皮***，使成不幹不溼狀態。太乾出酒少，太溼蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻。

　　5、出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關，一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。

　　6、配製酒。

　　黃酒***發酵酒***製作

　　1、將柿子洗淨、脫澀、除去柿蒂，用碾子碾成糊狀，倒入發酵缸內，約至三分之二處即可，不能太滿，以防發酵時膨脹外溢。

　　2、再拌入1%黑麴黴、5%酒母、混合均勻，充分壓實，加蓋密閉，置於發酵室發酵。發酵室溫度控制在25～28℃，在發酵過程中，每天用木耙打耙三次，使上下發酵均勻。

　　3、經過5～7天，上部出現清水，酒味很濃時，用布過濾，濾出液就是發酵酒。

　　4、由於柿子中果膠物質和蛋白質含量較多，酒液較混濁，可用果膠分解酶***酶製劑***、雞蛋清或明膠處理。其中以果膠分解酶的效果最好。

　　5、發酵酒經陳釀，雜質沉澱後，再裝瓶出售。

　　後裝瓶蒸餾。

　　桃花白芷酒的做法

　　原料：幹桃花50g、白芷10g、白酒25度300ml

　　步驟：將桃花和白芷置容器中，加入白酒，密封，浸泡30天后，過濾去法，即成，泡好之後色澤清透，非常美觀。

　　溫馨提示：白芷可以適量減少，多了有藥酒味，因為是幹桃花，所以白酒度數可以依喜好選擇，高了會出不來桃花味的哦。

　　桃花酒功效：破瘀、通筋、活血、通便、除粉刺、美容、治腰脊痛等。其中美容功能尤為顯著，細飲桃花美酒後，就會使人臉色保持紅潤細嫩，青夏常駐。

　　1、將榨取的柿子澄清汁略加濃縮後，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配製酒，每100千克鮮柿子可配製50千克酒。

　　2、此酒昧甜而醇，無怪味。酒色與柿汁沸騰時間長短有關。時間過長容易變褐，故需及時停火。

　　3、配成的柿子酒須經充分沉澱，再用小瓶分裝，能避免酒內出現殘渣。