西餐蘑菇湯的家常做法

　　有一碗這樣的濃湯， 白天工作再苦再累， 也能化解; 有這樣的一碗濃湯， 生活再美不過如此了。下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、奶油蘑菇濃湯

　　材料

　　主料:

　　火腿適量,口蘑適量, 麵粉60g,淡奶油100g,黃油50g

　　輔料:

　　鹽適量,白胡椒粉適量

　　做法

　　1.將口蘑、火腿先炒到八分熟，盛到碗裡。

　　2.鍋裡黃油融化，小火，將麵粉放入炒。炒勻後，加入涼水，用打蛋器不斷攪拌，同時將之前炒好的口蘑、火腿加入，一直攪拌直到麵粉全都融到水中，形成濃湯。

　　3.濃湯開後加入淡奶油，略煮一會兒，等湯開了、口蘑熟透後加入鹽、白胡椒粉調味即可。

　　2、南瓜蘑菇濃湯

　　材料

　　***3-4人份***

　　主料：南瓜，蘑菇，洋蔥

　　調味料： 黃油2湯匙，淡奶油3湯匙，黑胡椒粉1/2湯匙，鹽適量，南瓜400克，罐頭雞湯1碗，白蘑菇10粒，洋蔥1/4個，牛奶1杯，水適量

　　做法

　　1、南瓜切皮去瓤，切小片。

　　2、蘑菇洗淨切厚片，洋蔥剁碎。

　　3、熱鍋放入兩湯匙的黃油，融化後放入洋蔥碎和蘑菇片翻炒。

　　4、待洋蔥變色軟化後，加過面水煮5-8分鐘。

　　5、揭蓋，放入南瓜片，倒入雞湯、牛奶和適量的水***沒過鍋裡內容約1cm***，加蓋小火燜15分鐘。其間要不停翻攪，以免糊底。

　　6、南瓜軟爛後，用湯勺壓爛***依個人口味，可保留些許顆粒***，加入淡奶油攪勻，下鹽和黑胡椒粉調味即可。

　　3、奶油雞蓉蘑菇濃湯

　　材料

　　口蘑7朵，雞胸肉1條，洋蔥適量，黃油，淡奶油，高***雞***湯，麵粉

　　做法

　　1.雞肉切碎，洋蔥和蘑菇切片。把雞肉洋蔥和蘑菇在鍋里加點水略燒一下，然後和奶油放進料理機打。蘑菇不要全部打掉，留少許。

　　2.打成蓉的樣子，留下的蘑菇用黃油翻炒熟備用。

　　3.黃油融化，將麵粉倒進去翻炒。

　　4.倒進高湯***半盒***，攪拌均勻無小顆粒。

　　5.把打好的雞蓉蘑菇蓉倒進去燒開，調入少許鹽。最後擺上先前炒過的蘑菇片，再撒少許黑胡椒就好了，成品不要太稠。

　　小訣竅

　　這些西式濃湯熱量是比較高的，不過冬天吃吃無妨啦，還有玉米濃湯也很好喝，做的方法差不多，把雞肉蘑菇換成玉米，可以加點土豆泥。 實在怕熱量高，可以把黃油換成橄欖油、玉米油，把炒麵粉省略換成土豆泥，把淡奶油換成牛奶，把高湯換成水，但是口感就會不同，沒有這麼香濃了。我用的成品高湯是超市買東西送的，不然用一點自己熬的雞湯最好,雞肉和蘑菇一定要打成蓉,那樣才夠creamy.