西餐牛排的做法

　　在西餐中最具有代表性的食物，那就非牛排莫屬了。今天小編為你整理了，歡迎閱讀。

　　1

　　牛裡脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，聖女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。

　　方法步驟

　　1、牛肉用鬆肉錘錘鬆，置於碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時。2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決於你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片。6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可。

　　2

　　菲力牛排150克，西蘭花1小朵，黃油適量，黑胡椒適量，西紅柿半個。

　　方法步驟

　　1、西蘭花焯水備用，西紅柿切片備用。2、將黃油放入炒鍋中，煎化後，放入牛排，煎到兩面黃即可。3、擺盤，撒上黑胡椒醬。4、可以煎一個雞蛋，即可煎熟火半熟。5、西蘭花擺盤，西紅柿圍邊，完成。

　　1、一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。2、全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。但並不是越熟透越好吃，其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁。3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。4、初試者不妨以七成熟開始。表面焦黃，而中心已熟個七、八分者，就是所謂七成熟。

　　牛肉是一種營養價值很高的肉品，它富含肌氨酸對於肌肉增長有幫助作用，另外含有的維B6能增強人體的免疫能力。肉毒鹼能促進脂肪的消耗，增長肌肉。此外牛肉含有的蛋白質，鋅鎂，鐵鉀物質的含量都比較高，能夠補血抗衰老，促進身體康復。

　　3

　　黑椒牛排的做法

　　黑椒牛排的做法

　　步驟1

　　像常規做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒***最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。***，少許鹽***因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽***塗抹均勻，然後淋上橄欖油***花生油，玉米油也可以***摸勻。

　　我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不醃製，因為我覺得用含鹽份的調料醃製，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

　　步驟2

　　不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘***肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動***，這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有血水，給小盆友吃放心。

　　把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。

　　步驟3

　　下一步是調醬汁***如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂***。

　　利用煎牛扒的餘油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末***牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好***，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。黑椒牛排的做法 步驟4

　　喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿蔔，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

　　步驟5

　　配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了!