西式點心的烹飪方法和步驟

　　西式的點心有很多的烹飪方法，對於點心的製作不難，但是好的點心的製作就是需要掌握好一定的方法了，那麼都有哪些西式點心呢?以下是小編為你整理的西式點心的烹飪方法，希望能幫到你。

　　西式點心的烹飪方法：草莓酥

　　材料

　　水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、

　　黃油200g 、清水150g、草莓色香油

　　油酥：低筋麵粉400g 黃油200g;

　　餡料：紅豆沙

　　做法

　　1.將水油皮中的麵粉和糖粉過篩後加入攪拌缸內，混合均勻;

　　2.黃油切塊軟化與清水一起加入，慢速混合均勻;

　　3.快速打至麵筋完成階段，約10-12min，

　　4.加入草莓色香油繼續攪拌均勻;

　　5將打好的水油皮保鮮膜覆蓋，鬆弛30min;

　　6.將油酥中的黃油和低筋麵粉一併倒入攪拌桶慢速混合均勻;

　　7.快速打至成麵糰，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小;

　　8.將水油皮分別按壓成圓片幷包入油酥麵糰;

　　9.擀開後捲起，鬆弛10min再擀長卷起，鬆弛10min;

　　10.卷好的面圈，正中間切開;

　　11、切面朝上擀開成片狀，包入豆沙成球型

　　12均勻的擺入烤盤;

　　13將德普F1烤箱調製常規加熱190度，放中層烘烤18min;

　　西式點心的烹飪方法：草莓大福點心

　　材料

　　糯米粉120克、水120克、糖、椰蓉、豆沙適量、草莓幾個草莓大福

　　做法

　　1、準備豆沙、草莓、椰蓉備用;

　　2、將水徐徐倒入糯米粉中，混合均勻，捏合成麵糰;

　　3、將麵糰放入碗中，稍稍壓平，放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟;

　　4、趁熱將蒸熟的麵糰分次放入砂糖混合拌勻，再放入塗上色拉油的保鮮膜中放至溫熱;

　　5、取二十克豆沙包裹一顆草莓，並讓草莓尖端露出三分之一，再取三十克一份糯米麵團包住豆沙，滾上一層椰蓉即可。

　　summer的小提示：

　　1、這個麵糰的量大約可以做四個，如果草莓比較大，可以適當加量;

　　2、蒸好後放入砂糖攪拌比較吃力，但是糯米糰會更有粘性;

　　3、包糯米糰會比較粘手，可以塗一點色拉油再包。

　　西式點心的烹飪方法：糯米點心

　　材料

　　糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，煉乳

　　做法

　　1.糯米用加了適量糖的牛奶浸泡24小時後，蒸成軟爛的糯米飯。

　　2.糯米粉加巧克力煉乳和成麵糰，不放水，完全用煉乳和。

　　3.菜板上鋪一層保鮮膜，把糯米飯均勻的平鋪開。

　　4.把糯米粉和的團搓成長條，放在糯米飯上。

　　5.象包飯糰一樣，或者象卷蛋糕卷一樣，把裡外的糯米捲起來。

　　6.隔著保鮮膜把整個長條的糯米卷捏緊點。

　　7.上鍋蒸熟。

　　8.切成小段，擺盤。

　　西式配菜常見的烹飪方法

　　1 沸煮

　　煮是西餐中使用比較廣的烹飪方法。是以水傳導熱的烹飪形式，這種烹飪方法不僅能保持蔬菜原來的顏色，還能充分保留原材料自身的味道及營養成分，使蔬菜具有清淡爽口的特點。如煮土豆，煮菜花，煮胡蘿蔔等。

　　2 油煎

　　煎應該選用色澤鮮豔，多汁脆嫩的蔬菜，使用少量的油，在扒板或煎鍋裡製成，如煎土豆片，煎蘆筍，煎蘑菇等。但是有些蔬菜在煎制的時候需要粘上面粉後再進行煎制，如煎番茄，煎茄子等。

　　3 燜煮

　　燜應當先把原材料在鍋種翻炒後加入各種醬汁或基礎湯，用小火熬製。如燜煮甜菜頭，燜德國酸椰菜等。

　　4 烘烤

　　烘烤是把原料放如烤箱內，烤製成熟。烤制的蔬菜油自然的香甜味，能保持食物的本身營養。如烤土豆，烤蘑等。

　　5 炒

　　炒是經過刀工處理的小體積原材料，用少量的食用油以較高的溫度，在短時間內把原材料加熱成熟的烹調方法。如黃油炒西蘭花，炒蘆筍，炒蘑菇等。

　　6 油炸

　　油炸是把加工成型的原理，經過調味，並裹上面粉或麵糊後，放在油鍋中，加熱成熟上色的烹調方法。炸的傳熱介質是油，傳熱形式是對流和傳到。如炸土豆條，炸薯餅等。