西餐廳文化和用餐禮儀

　　西餐對於大多數國人來說不是陌生的，當國人慢慢接受了西餐的飲食後，吃西餐也成為一種風潮，當然呢很多人吃西餐時候不太瞭解西方人吃西餐的習慣與用餐時的禮儀，下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、座次安排

　　西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴會之前就已安排好席次。

　　席次的安排有以下幾種：

　　***1***英式坐法***最常用***：男女主人分坐在長方桌的兩端，男女主賓分別坐在女主人和男主人的右手邊，其他客人應男女相隔。在西方人眼裡，宴會是結交朋友的最好方法之一，所以應當避免讓熟人坐在一起。入座時，男士應幫女士入座，即輕輕拉開右手邊的椅子，在女士坐下的一瞬間再將椅子輕輕推回。

　　***2***法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人員坐餐桌兩端。

　　***3***口形餐桌：“口”字形餐桌適用於客人眾多的宴會，此時，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。

　　2、餐具使用

　　西餐最常用的餐具就是刀和叉，正確使用方法是：

　　英式用法是保持左手持叉、右手***，切一塊吃一塊;

　　美式用法是將食物全部切好後，將刀放在碟子上，將左手的叉換到右手再叉東西吃，無論使用哪種方法都要注意以下幾點：

　　***1***切食物時，要把食物叉穩，不要讓食物飛出去。

　　***2***切食物時，應把雙肘緊貼身體，並切忌發出聲音。

　　***3***切好後，一次只應叉一塊，並將其全部送入嘴中。

　　***4***如果暫時不用刀叉，應將刀叉擺成八字形，刀刃向裡，叉齒朝下。

　　3、西餐的菜序

　　西餐的萊序為：麵包和黃油、湯、魚、肉、沙拉、甜品、咖啡或茶，吃不同的菜要使用不同的餐具。

　　所以餐桌上擺放多副叉刀，分別放在餐盤的左右兩邊。

　　餐盤的最右邊放著喝湯用的勺子，勺子的左邊是吃魚用的刀***對應著餐盤左邊的第一個叉子***，魚刀的左邊是肉刀***對應著餐盤左邊的第二個叉子***，餐盤正前方擺放著甜品叉和勺子，餐盤的左斜前方放著麵包碟和麵包刀。

　　使用原則是由外向內地使用。

　　4、配酒

　　在西餐中，酒是主角，菜是配角，菜要配合酒來選擇。

　　西餐宴會中的酒水一共分為以下三種：

　　***1***餐前酒。通常是具有強烈辣味的酒，如雞尾酒、香檳酒、蘇格蘭威士忌、雪利酒等。

　　***2***佐餐酒。指在正式用餐時飲用的酒，一般為葡萄酒。西餐在配酒方面的原則是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”，即吃白肉***海鮮、雞肉等***用白葡萄酒搭配，吃紅肉，用紅葡萄酒搭配。但如果魚的味道過濃時，就應該用紅酒搭配。

　　***3***餐後酒。通常選用白蘭地或香檳酒等。