好吃的雞腿菜餚做法
雞腿是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多,因此可彌補牛及豬肉的不足。下面小編給你推薦幾款。
——香嫩黑椒雞腿
材料
雞腿、鹽、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、洋蔥
做法
1、兩隻雞腿洗淨去骨,加鹽、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽抓勻,醃製3-4小時***可過夜***。
2、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉,加清水調成一碗黑椒汁備用。
3、洋蔥切小粒,鍋中熱油,爆香洋蔥粒。
4、將雞腿皮朝下放入,煎至金黃,翻面繼續煎。
5、下黑椒汁,煮滾後轉中小火加蓋6分鐘入味,開蓋轉大火收汁。
6、出鍋,切段裝盤即可食用。
小訣竅
1、黑胡椒粉最好是現磨的。
2、醃雞腿時醬油不用太多,能抓勻就行。
3、湯汁不用收太乾,留一些澆米飯味道超讚。
——照燒雞腿飯
材料
雞腿、熟米飯、西蘭花、胡蘿蔔、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜
做法
1、雞腿洗淨控幹後將骨頭剔除,用刀背拍打幾下,再用叉子在雞皮上叉孔,這樣便於入味,並防止皮縮。
2、處理好的雞腿加料酒、鹽、五香粉醃製30分鐘以上。
3、用料酒2大湯匙,蜂蜜1湯匙,生抽2湯匙調勻配成照燒汁。
4、鍋中放少許油燒熱,雞皮朝下放入醃好的雞腿。
5、小火煎制,並不時地用鏟子壓雞肉,雞皮金黃色時翻面煎,兩面金黃後倒入照燒汁小火收濃。中間要不停攪動,汁不要收幹,留一點澆到米飯上會更好吃。
6、燒好後的雞肉取出稍涼後切成均勻的四塊。
7、西蘭花,胡蘿蔔洗淨切小塊,用開水中焯一下,焯好控幹後加入鹽、香油拌勻。
8、盤中盛入米飯,擺上切好的雞腿肉,再澆一點肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可。
小訣竅
1、配菜可根據個人喜好隨意更換,不放配菜也行。
2、調照燒汁時,可按口味適當調節甜、鹹度。
——鹽水雞腿
材料
材料:雞腿6個,約800G,蔥姜適量。
調料:鹽5茶匙,料酒適量,花椒1把約10G,香料包***八角,桂皮,香葉,小茴香,草果,幹辣椒等***
做法
1、準備好材料。
2、雞腿用冷水浸泡半小時以上,去腥去血水。
3、花椒加3茶匙鹽用中火炒至微黃放涼備用。
4、雞腿洗淨後充分瀝乾,用花椒鹽均勻的塗抹後多多的按摩好後,放入冰箱冷藏過夜。***雞腿要充分瀝乾,太多水份會稀釋醃製的味道。一定要冷藏過夜才會入味的哈。***
5、醃好的雞腿把表面的花椒沖洗乾淨,入冷水鍋,加蔥姜,香料包煮開,撇去浮沫,加料酒和2茶匙鹽煮開後關火燜15分鐘,再次煮開後再燜15分鐘就可以了。
——番茄汁平菇雞腿
菜譜簡介 雞肉含豐富蛋白質,是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品,對體質虛弱,病後或產後的人來說用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。但過多食用則對健康不利。
材料
雞腿6只,番茄2個,平菇200克,油、五香粉、醬油、鹽、糖、料酒、蔥姜、雞精適量。
做法
1.雞腿洗淨,番茄用料理機打成汁,平菇焯水洗淨。
2.起鍋熱油爆香蔥姜,翻炒雞腿片刻。
3.放醬油、料酒、五香粉、糖、番茄汁、平菇和1碗水小火悶燒30分鐘。
4.雞腿能用筷子戳通即大火收湯,放鹽和雞精調味即可
好吃可口紫甘藍美食