好吃的莧菜菜餚做法

　　莧菜能清熱解毒，具有抗菌、消炎、消腫的作用。下面小編給你推薦幾款。

　　——上湯莧菜

　　材料

　　莧菜400克，蒜頭2瓣，高湯3勺，鹽，食用油

　　做法

　　1.莧菜擇去老根爛葉，洗淨瀝乾，大蒜拍成蒜粒;

　　2.熱鍋入油至七成熱，下莧菜翻炒;

　　3.待鍋中莧菜塌下去時，放蒜粒，倒入高湯炒勻***莧菜本身會出水***，閉蓋中火燜煮一會;

　　4.莧菜煮軟後，加鹽調味，即可起鍋。

　　小訣竅

　　大蒜拍碎後，蒜香極易揮發，後放蒜粒和莧菜一起煮，蒜香更足。 高湯提鮮，不須加味精。

　　材料

　　嫩豆腐半盒，莧菜7-8顆，雞蛋1個，大蒜

　　做法

　　1、鍋中放少許油，油熱後放大蒜煸鍋;

　　2、再放莧菜炒熟後，放開水;

　　3、等水開了後放入嫩豆腐，再把雞蛋打散放入，稍微煮一會，放少許鹽出鍋，再淋上幾滴香油。

　　——紅棗羊肚菌煮莧菜

　　材料

　　莧菜300克 紅棗4顆 羊肚菌3枚 雞蛋1個 大蒜1瓣調料：鹽1茶匙***5克***油1湯匙***15ml***味精1/4茶匙***1克******焯燙用鹽和油不在次調料單位中***

　　做法

　　1***莧菜洗淨，紅棗切片，大蒜切片，羊肚菌用溫水浸泡20分鐘變軟即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，過濾後備用。

　　2***鍋中倒入清水，調入少許鹽和油，水開後放入莧菜焯燙10秒鐘後撈出，瀝乾水分後盛入碗中。

　　3***鍋燒熱，倒入1湯匙油，油7成熱時放入大蒜片和紅棗片，大蒜片煸成金黃色後，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分鐘。將雞蛋打散，慢慢的甩入湯中，調入鹽和味精，攪拌均勻後倒入盛好莧菜

　　——蒜泥莧菜

　　菜譜簡介 鹹鮮微辣，蒜香濃郁，方便實惠。

　　材料

　　主料：莧菜***紫***500克，

　　調料：白皮大蒜40克，鹽2克，味精2克，醬油20克，醋10克，白砂糖15克，香油20克，辣椒油30克

　　做法

　　1.將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥。

　　2.鍋洗淨加水燒開，倒入莧菜煮至斷生，撈出瀝乾水分，放入盆內，加入精鹽、香油、醬油、醋、糖、味精、紅辣椒油及蒜泥，拌勻裝盤即成。

　　——雞湯蝦米蜆肉浸莧菜

　　材料

　　莧菜400克，蜆肉50克，蝦米***水發後***30克，蒜頭***去衣切片***15克，薑片10克，鹽、胡椒粉、麻油、米酒、雞湯、花生油各適量

　　做法

　　1、莧菜洗淨飛水***出水***備用;

　　2、開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，然後下蜆肉和蝦米稍作翻炒，;

　　3、攢少許米酒，下適量雞湯，以鹽、胡椒粉調味，中火煮5分鐘;

　　4、然後放入莧菜煮開後，下少許麻油便成。