夏天怎樣做臘八蒜

　　夏天照樣可以成功製作臘八蒜，你知道夏天做臘八蒜的方法嗎?以下是小編為你介紹的夏天做臘八蒜的方法，歡迎閱讀。

　　夏天做臘八蒜的方法

　　原料：紫皮蒜250克，白糖一小勺約3g、米醋300ml。

　　準備：把大蒜剝去老皮後再掰成蒜瓣，然後把雙手洗淨擦乾，把每顆蒜瓣都剝成光溜溜的。

　　做法步驟：

　　1、把剝好的蒜瓣放在玻璃瓶裡，加入白糖和米醋，米醋的用量和蒜瓣齊平就可以了。

　　2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天後大約會有一半左右的蒜瓣開始變綠，泡足兩週後所有的蒜瓣都會變綠。

　　讓臘八蒜好吃的小經驗

　　1、用紫皮蒜泡出的臘八蒜硬崩瓷實，比白皮蒜泡的臘八蒜好吃多了。

　　2、用米醋泡製的臘八蒜色澤最漂亮，口感也比老陳醋泡的臘八蒜好多了。

　　3、把手洗乾淨以後再剝蒜瓣，這樣剝好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的話就要注意不能讓蒜瓣帶有生水。

　　4、稍微放點白糖泡出的臘八蒜更加好吃。

　　臘八蒜其他做法

　　臘八蒜燒驢肉做法

　　主料：驢肉750克

　　輔料：臘八蒜三根，水晶糖一塊，老抽一湯匙，八角2枚，桂皮一小塊，幹辣椒5克，當歸一小條，芝麻油5湯匙。

　　做法：

　　1.新鮮切好的驢肉。

　　2.臘八蒜洗好切段備用。

　　3.鍋裡燒開水，驢肉在開水裡掉一遍水撈取，放在 清水裡再洗一遍備用。

　　4.鍋裡麻油燒熱，姜爆香，放入臘八蒜，倒所有配料。

　　5.倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2分鐘。

　　6.改用砂鍋煲30分鐘。

　　臘八蒜炒杏鮑菇做法

　　1. 杏鮑菇一隻就夠了，洗淨切片

　　2. 醃好的臘八蒜15瓣，切片。臘八蒜很好醃，首先買個罐頭吃乾淨，把瓶子刷乾淨空幹水分，絕對不能有水，然後把乾淨的蒜瓣放進去倒上醋蓋上蓋子就好了，好吃的關鍵在蒜和醋上，醃的時候用刀把蒜底部切掉，既乾淨又醃的快，醋我用的是上好的米醋，醃出的蒜酸酸甜甜，山西醋醃出來就太酸不好吃。

　　3. 熱油鍋放入蔥花和切好的蒜瓣，爆出香味

　　4. 放入切好的杏鮑菇，翻炒均勻，加適量鹽和味極鮮，翻炒至杏鮑菇變軟變熟，不能加水

　　5. 繼續翻炒到杏鮑菇很軟，肉變緊緻就熟了，裝盤

　　小貼士

　　杏鮑菇有一種特殊的香味，一般要過油再炒才好吃，但是在家裡做就太麻煩了，但是用臘八蒜來炒杏鮑菇就不用過油了，做出來有臘八蒜的酸甜味，杏鮑菇吃起來又勁道，是非常不錯的組合。

　　吃臘八蒜的好處

　　大蒜不僅含蛋白質、多種維生素和礦物質，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，因此有“地裡生長的青黴素”的美譽。常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋：開胃口利吸收。據有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發揮吃進的食物在體內的作用，還有消毒殺菌功效。

　　具體來說有以下幾個功效：

　　1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。

　　2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

　　3、臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老。

　　4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

　　5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。