除夕年夜飯吃什麼好

　　除夕人們會吃年夜飯，你知道除夕年夜飯吃的菜嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面小編就給大家介紹除夕年夜飯吃的菜，感興趣的一起來看看吧!

　　除夕年夜飯吃的菜

　　1、年年有餘

　　塬料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁

　　製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。

　　2、年年糕

　　塬料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉

　　製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。

　　3、十錦太平燕

　　塬料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油

　　製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述塬料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在塬料上即成。

　　炒芥菜和春捲也是年夜飯裡必不可少的。芥菜寓意發財。

　　4、八生火鍋

　　塬料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等

　　製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。

　　在吃年夜飯的時候，我們不能忘記準備這頓盛宴的家庭成員，因為，從準備到製作需要幾天的時間，而且在除夕夜當天，這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。

　　除夕年夜飯點心推薦

　　一、炸麻葉

　　用料：

　　麵粉 500克、雞蛋 一個、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、鹽 5克

　　做法：

　　1.將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻，加入麵粉稍微攪拌下，再分次加入水，揉搓成軟硬適度的麵糰，蓋上溼布放置20分鐘***這個時候麵糰不容易揉的光滑，放置一會兒就好了***

　　2.將醒好的麵糰放在案板上，擀成大薄片，按需要摺疊***擀的過程中會掉些許芝麻，放入面片中，繼續擀壓進入即可***

　　3.將疊好的麵皮切成5釐米左右的寬度，再疊在一起切成需要的形狀

　　4.最簡單的一種。。。將疊好的麵皮斜切成菱形，中間再劃兩道***中間不劃口，炸出的麻葉有大氣泡，容易碎哦***

　　5.將麵皮摺疊在一起，中間切三道，注意不要切斷，從中間掏過去即可

　　6.將麵皮摺疊在一起，中間切幾道，然後對角按實，再將另外兩個角按壓在一起

　　7.將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控幹油份即可

　　二、綠豆酥皮兒

　　用料：

　　低粉 300克、豬油 70克***可用色拉油替代,但酥香的口感稍遜***、糖 40克、鹽 3克、奶粉 15克、雞蛋 1個、水 100克、低粉 180克、豬油 90克、綠豆餡 300克

　　做法：

　　1.低粉過篩入容器

　　2.加入雞蛋和清水，加入豬油，鹽，糖，奶粉攪拌

　　3.攪拌成光滑麵糰取出裹保鮮膜放置一旁

　　4.將B材料混合攪拌成麵糰

　　5.將攪好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小時

　　6.冷藏結束，將油皮油酥取出各分成32等份***因為要送人，所以這次做的量較大，大家可以酌情原材料減半***

　　7.將油酥放在油皮上

　　8.用油皮包裹油酥，包好滾圓

　　9.將麵糰擀長，捲起

　　10.捲起後再次擀長，捲起

　　11.捲起後壓扁，擀圓

　　12.包入綠豆沙餡，包口衝下，單手整型法，整圓

　　13.烤盤鋪油紙，放入點心，用刀在點心上方劃十字口

　　14.畫十字口後點心上面刷蛋黃液

　　15.灑上一些熟的黑芝麻

　　16.灑好黑芝麻後烤箱預熱180度20分鐘左右完成

　　三、微波花生牛軋糖

　　用料：

　　棉花糖 100克、全脂甜奶粉 50克、熟花生仁 50克

　　做法：

　　1.準備好材料，其中花生仁裝在袋子裡輾碎

　　2.將棉花糖用微波爐高火叮一分鐘

　　3.將融化的棉花糖取出，倒入奶粉和花生仁，迅速攪拌

　　4.用保鮮袋將攪拌好的料裝好、壓實，裝保鮮盒裡再冷藏二小時以上，取出扒去袋子，切塊就行

　　小貼士：

　　1、花生仁可以適量增減，花生仁的香氣讓人難以拒絕，也能有效中和甜味;

　　2、攪拌時如果還沒攪開就變硬了，再去微幾秒，隨時觀察;

　　3、也許會很粘，這時不要去扒袋子，越扒越粘的，等硬了之後會很方便去掉的，不用擔心。

　　除夕菜譜酒釀篇

　　一、楊梅酒

　　用料：

　　楊梅、白酒、冰糖

　　做法：

　　1.挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵。

　　2.用純淨水將鹽水泡過的楊梅將清洗乾淨，攤開，放陰涼處晾至無水。

　　3.找一個大口的玻璃瓶清洗乾淨並徹底晾乾。

　　4.然後一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中。

　　5.最後倒入白酒，讓酒浸過楊梅。

　　6.蓋緊蓋子密封儲存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。

　　7.三個月開啟後，將楊梅與酒分離，這樣便於儲存。

　　小貼士：

　　輕鬆泡製楊梅酒：楊梅、玻璃瓶都要乾淨、無水乾爽，酒要用無色的釀造制酒，如：米酒、高粱酒，不能掩蓋水果的自然香;酒多一些也沒有關係，冰糖可以根據口味新增，有人說不放糖也很好喝。

　　二、菠蘿蜜酒

　　用料：

　　菠蘿蜜、蜂蜜

　　做法：

　　1.買回來的菠蘿蜜果實,取果實時最好帶上手套哦,因為它的汁很難洗掉

　　2.洗淨晾乾

　　3.用刀輕輕劃下去

　　4.輕輕一剝果肉和果核分離

　　5.剝出果核***果核千萬別扔了***

　　6.果核洗淨,用水煮熟,比栗子還好吃呢

　　7.其實小潺更喜歡吃菠蘿蜜的核

　　8.放進無油無水的玻璃瓶中

　　9.倒入蜂蜜

　　10.九江雙蒸浸過面

　　11.浸泡在蜂蜜酒中的菠蘿蜜

　　12.我用的是長白山白蜜

　　13.幾個月後,香味四溢的菠蘿蜜酒就泡好了

　　14.泡過酒的菠蘿蜜果實雖然色澤依舊,但味道已經不好吃了

　　小貼士：

　　菠蘿蜜***英文名：jackfruit學名ArtocarpusheterophyllusLam***又名苞蘿、木菠蘿、樹菠蘿、大樹菠蘿、蜜冬瓜、牛肚子果.隋唐時從印度傳入中國，稱為“頻那挲”***梵文Panasa對音***，宋代改稱菠蘿蜜，沿用至今。是世界著名的熱帶水果，屬桑科桂木屬常綠喬木。原產於熱帶亞洲的印度，在熱帶潮溼地區廣泛栽培。現在盛產於中國、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國和巴西等地。我國嶺南的海南、廣東、廣西、雲南東南部及福建、重慶南部有栽培。

　　由於菠蘿蜜是世界上最重的水果，一般重達5-20kg，最重超過50kg，加之果實肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁，故被譽為“熱帶水果皇后”。菠蘿蜜在我國廣東茂名、湛江、廣西北海、海南等地產量較多。

　　三、金桔酒

　　用料：

　　金桔***風乾*** 80克、高度白酒 70克、冰糖 20克

　　做法：

　　1.將金桔一刨為二，便於快速的浸出水果原本的味道

　　2.下面放入20克的冰糖，80克金桔，加入70克高度白酒將果實浸入酒中，加蓋兒密封避光陰涼靜候