中秋節宴會選單名稱

　　中秋節，是一個團圓的節日，這個美好的節日裡，大家家庭宴會的菜餚都是很講究的，小編整理了 ，歡迎閱讀!

　　_中秋節宴會選單設計_好聽的中秋節選單名稱

　　中秋節家宴菜譜-先上湯

　　【海蔘慄蓉牛肉羹】

　　海蔘洗淨用鮮湯焯水後切粒;栗子剝殼去衣煮熟碾碎成慄蓉。鮮湯燒滾，放入海蔘粒、慄蓉和煸熟的牛肉末，加黃酒、蔥薑汁、鹽、雞精、胡椒粉燒滾後勾薄芡，將雞蛋清淋熟油，撒熟火腿末和香菜末盛入玻璃盆中即成。此羹滑嫩鮮香、營養豐富、老少皆宜。

　　中秋節家宴菜譜-再上主菜

　　中秋到蟹兒肥

　　大閘蟹是江浙地區人們中秋必不可少的助興菜餚，每人一隻，伴著姜醋，拆分食之，是最好的消磨時間的方式。不過，大閘蟹屬涼性，吃的時候要配一些黃酒暖胃，食後再飲一杯薑茶，對健康有益。

　　【蟹粉黃魚卷】

　　毛蟹蒸熟，剔出蟹黃，拆出蟹肉，小黃魚拆骨取肉切絲。蔥薑末煸香，放入蟹黃蟹肉、黃魚絲烹上黃酒，加鹽、雞精、胡椒粉、鮮湯炒熟，勾芡，冷卻成餡。豆腐衣裁成15釐米見方，用溼毛巾捂軟，包上餡，成春捲狀，拖上雞蛋液、滾上面包粉，入六成熱油鍋炸成金黃色即成，放上辣沙司蘸食。此菜外酥香、裡鮮嫩，為中秋時令菜。

　　【清蒸大閘蟹】

　　材料：大閘蟹4只，香蔥1段，姜1塊，香油1小匙，醬油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。

　　做法：用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗淨切末;把蔥末、薑末、香醋、白糖、醬油、香油調和成蘸料，裝碟;把大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟***蒸大閘蟹大概需要15～18分鐘***，解去細繩，裝入盤中即可食用。

　　【宮保鴨丁】

　　鴨脯肉切丁，上蛋清漿，入四成熱的油鍋滑熟，幹辣椒段、辣椒醬、蔥段、薑片、蒜片煸香，放入鴨丁，淋味汁芡***鹽、雞精、黃酒、醬油、白糖、香醋、鮮湯、水澱粉調成***炒勻，澆紅油、麻油，撒炸香的核桃仁或腰果仁即成。此菜鴨丁滑嫩，香辣可口。

　　【香檸芝麻蝦】

　　草蝦***或基圍蝦***去頭剝殼留尾、從背部劃開去沙腸，加鹽、雞精、蔥薑汁、胡椒粉醃漬入味，拍幹澱粉，掛雞蛋糊***雞蛋加幹澱粉***，滾上白芝麻，入七成熱油鍋炸成金黃色撈出裝盆。鮮湯、檸檬汁、糖、白醋、鹽入鍋翻滾，勾薄芡澆在蝦上***或盛小碟上席蘸食***。此菜香脆鮮嫩、甜酸，檸香濃郁。

　　【咖哩魚頭芋艿】

　　花鰱魚頭除鰓洗淨劈開，油鍋加蔥姜煎黃盛起。洋蔥末煸香，放入用淡奶調成稀糊的咖哩粉炒香，放入魚頭，烹黃酒、水，再放入去皮的芋艿仔，加水燒滾，再放水髮香菇、火腿片、紅尖椒片燒透煮熟，撒上西芹片、加鹽、雞精勾薄芡，淋紅油、麻油起鍋盛燴盆中，撒香菜段即成，此菜魚頭微嫩，芋艿軟糯，香辣味濃。

　　最傳統的中秋美味田螺

　　在清咸豐年間的《順德縣誌》有記：“八月望日，尚芋食螺。”民間認為，中秋田螺，可以明目。據分析，螺肉營養豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。食田螺可明目，言之成理。但為什麼一定要在中秋節特別熱衷於食之呢?中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美，是食田螺的最佳時節。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣。

　　【炒田螺】

　　材料：田螺500克，辣椒醬1湯匙，鹽半茶匙，鮮紫蘇葉4片***切成絲狀待用***，白糖半茶匙，辣椒少許，油1湯匙，蒜蓉少許。

　　做法：先將田螺洗乾淨，然後用鉗子鉗去螺尾部，再洗乾淨;燒熱鍋，放少許油，將蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒，然後加入辣椒醬、鹽、紫蘇葉、白糖，加少許水炒至熟，帶少量汁即可食用。

　　中秋節菜譜-再上冷盤

　　【火鴨蝦仁火龍果】

　　火龍果橫著在4/5處切開，挖出果肉作盛器。果肉切小丁，基圍蝦剝殼取蝦仁，上蛋清漿後，入油鍋滑熟，烤鴨脯切小丁。將蝦仁、鴨丁、果肉一起加鹽、雞精、糖、白醋、泰國甜辣醬拌和盛入火龍果盛器內即成。此菜形態美觀，酸辣鮮嫩，口味奇特。

　　【野山椒雞腿卷】

　　雞大腿拆骨，批去一些肉，加鹽、雞精、黃酒醃漬入味，皮朝下，撒少許幹澱粉：一端放一排野山椒***超市有售***緊捲成長卷，用紗布包卷，再用紗繩紮緊，蒸1小時，冷透後冷藏，食用前拆開切1釐米厚的片。此菜肉酥嫩，香辣開胃。

　　【貝鬆拌薺菜】

　　薺菜揀洗燙焯後入純水激涼擠幹，切成末，加鹽、雞精、白糖、麻油拌和裝盆。乾貝少許蒸酥撕成絲，放在薺菜末上即成。此菜色澤碧綠，鮮嫩清香，為中秋時令菜。

　　【蘆筍色拉蛋卷】

　　雞蛋液攤成蛋皮，修成長方形，塗一層色拉醬，放一根焯熟上了味的嫩蘆筍，卷緊成長卷狀，斜切成1釐米小段，裝碟。此菜中西合璧，風味獨具。

　　中秋節菜譜-最後上月餅點心

　　【桃仁鴨方】

　　鹹三明治麵包切成6釐米長、4釐米寬、0.6釐米厚的片，兩面塗上蝦茸***蝦仁用刀背錘成細茸、，加鹽、雞精、蔥薑汁、蛋清、幹澱粉順一個方向攪拌上勁***，一面貼上一片大小相同的熟鹽水鴨薄胸脯肉***皮朝外***，另一面撳上兩個半爿的生核桃仁，入六成熱油鍋炸成金黃色撈出。放上酸梅醬或泰國辣沙司蘸食。

　　最吉祥的節日佳餚糯米藕

　　中秋食藕，有團圓之意。以糯米填充蓮藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香濃***，讓團圓家宴從甜蜜開始。

　　【糯米藕】

　　材料：蓮藕1節，桂花醬、糯米、冰糖適量。

　　做法：將蓮藕去皮，洗淨;把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的一小頭藕，用牙籤固定住;加入冰糖蒸2個小時至熟;切片裝盤，澆上桂花糖汁即可。

　　【月餅】

　　中秋節家宴菜譜上一定不能少了月餅，現在的月餅分量十足。一塊月餅的熱量相當於一大碗米飯的熱量!因此，中秋節菜譜上，把月餅切成小塊，再佐以清茶吃起來最健康。

　　中秋節月餅之外的美食

　　因全國各地的飲食習俗不同，中秋除了吃月餅還有其他美食，如江南一帶的南京人中秋除了愛吃月餅之外，必吃金陵名菜桂花鴨。“桂花鴨”於桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。酒後必食糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。四川人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。下面，我們就來了解一下中秋節其他的特色美食吧!

　　桂花酒每逢中秋之夜，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶閤家甜甜蜜蜜，已成為節日裡的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價值。屈原的《九歌》中，便有“援驥鬥兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩句。可見我國飲桂花酒的年代，已是相當久遠了。

　　南瓜江南各地過中秋節，有錢人家吃月餅，窮苦人家有吃南瓜的風俗。傳說很久很久以前，南山腳住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花，美麗、聰明、善良、勤勞。那天八月十五，黃花在南山雜草叢中，發現兩隻扁圓形野瓜。她採了回來，煮給父母吃。二老吃了食慾大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地裡，第二年果然生根發芽，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山採來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五那一天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。

　　芋頭中秋食芋頭，則寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鍾馗驅鬼的氣概，可敬。