中秋過節做什麼菜

　　中秋節少不了美食，你知道中秋過節做的菜嗎?，下面小編精心整理了中秋過節做的菜的相關資料，希望可以幫到你!

　　中秋過節做的菜

　　桂花糯米藕

　　中秋節前後，又到了吃蓮藕的最佳時節。中秋食藕，有寄團圓之意。桂花糯米藕是一道經典的中秋美食，藕和糯米皆為中秋祝福的食材，八月桂花香，用桂花點綴，更寓意中秋的來臨。而這道“桂花糯米藕”在口味上酸酸甜甜。一半為香橙味，一半則為桂花味。藕與糯米交融，香糯適口，還透著桂花隱隱淡淡的清香呢。

　　原料：蓮藕2節、糯米100g、紅砂糖50g、糖桂花***或蜂蜜***45ml。

　　做法：糯米洗淨後用溫水浸泡1個小時，瀝水備用;蓮藕洗淨用刀颳去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿後蓋上蒂蓋，用幾根牙籤插入固定封口，以防漏米;將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣後轉小火大約煮30分鐘即可***時間視蓮藕大小而定***。將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用。

　　扁尖老鴨湯

　　鴨子是中秋必不可少的美饌之一。扁尖老鴨湯就是中秋家宴上一道不錯的選擇。鴨湯中加入扁尖***扁尖，又名扁尖筍、天目筍乾，也叫焙熄。是以竹的芽或嫩鞭為原料，經鹽水煮、炭火烘焙後製成。其肉質脆嫩，鮮美爽口***，可吸收一部分鴨湯的脂肪，使湯不致過於油膩。此外，還可適量新增紅棗、枸杞等中藥。有益氣養血的功效，在享受美味的同時，也具有補養身體的效果。

　　原料：老鴨1個***淨重約800克***、扁尖筍150克、蔥結一個、老薑1塊、紅棗4個、枸杞10克、香葉1張、料酒1大匙、鹽適量。

　　做法：將鴨子洗淨，姜拍扁、火腿切片;扁尖用清水泡發，期間換幾次水除去鹹味洗淨，然後撕開切段;鴨子焯水後，用流動的清水沖洗乾淨;將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內，加入足夠清水;大火燒開後加入料酒，轉小火慢燉3個小時左右;至鴨子酥軟，加入枸杞再燉10分鐘，根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。

　　桂花糖芋艿

　　中秋節吃芋頭，寓意辟邪消災。有老人說，中秋節吃了芋頭，福氣就會向您衝過來。八月間，正是芋頭的收成時節，不少人習慣以芋頭來祭拜祖先。烹製芋頭時可將整個芋頭煮熟裝在碟上，剝了芋皮吃，或蘸白砂糖、蜜糖吃，有人也蘸帶點鹹味的醬來吃，還可以將熟芋頭剝了皮切粒，用蝦米、臘腸、叉燒加青蔥炒來吃。

　　原料：小芋頭5個，白糖4-5勺，蘇打粉少許，桂花藕粉一包。

　　做法：小芋頭洗乾淨後加水大火煮開，轉小火煮15分鐘。取出剝皮，切小塊。加白糖4-5大勺混合，再加水入鍋同煮，並加入少許小蘇打***大約用手指抓一小嘬就行了，水沒過芋頭一些即可***。大火煮開後轉小火煮15-20分鐘，此時芋頭已經非常糯軟，而且很甜了。熄火後將芋頭塊瀝出，讓糖水稍微冷一點，90度左右。倒一包桂花藕粉進去拌勻，再將芋頭塊倒回去攪拌均勻就好了。

　　中秋節做的蔬菜

　　避免消化不良：韭菜和香菜

　　韭菜富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食慾的作用。

　　香菜香味獨特，具有刺激食慾、增進消化等功能。中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。

　　防止上火：菠菜和番茄

　　菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的重要營養素。

　　番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用於治療口乾舌燥、食慾不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

　　深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤

　　秋天乾燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿蔔等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿蔔素含量更高。而胡蘿蔔素是人體一寶，中醫認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為“東方小人蔘”。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，可提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

　　中秋節養生食譜

　　煎香芋絲

　　芋艿去皮切成絲，蝦乾發透切成小粒。將雞蛋打散，加入鹽、味精、白糖、生粉與芋絲、蝦乾拌勻。鍋置火上，入油，放入拌好的芋絲，用小火煎透後，切件擺入碟內即可。

　　檸檬香烤三文魚

　　三文魚洗淨控幹水分，用鹽、黑胡椒醃15分鐘。洋蔥去皮，洗淨，切絲，蘑菇洗淨，切片。鍋置火上，倒入橄欖油，下洋蔥絲、蘑菇片略炒，加鹽、味精調味，出鍋置盤中。淨鍋入油，將三文魚微煎後起鍋，烤箱預熱至200℃後，放入三文魚烤約八分鐘即可取出裝盤，食用前擠上少許檸檬汁即可。

　　鮮嫩珍珠雞腿肉

　　將雞腿肉片成大片，約0.5釐米厚，然後切成2釐米寬的塊，加少許味精、老抽、料酒、蛋清、溼澱粉漿好。炒鍋置於火上，加入花生油，待油溫升至七成熱時將珍珠葉炸脆撈出，瀝油，圍在盤子的邊緣。油溫六成熱時，下入雞塊，滑透後撈出。留少許底油，下入川椒醬煸炒，下入滑好的雞翻裹均勻，淋少許明油，盛在圍在珍珠葉的盤中即成。

　　三絲扒茄盒

　　茄子切成夾刀片，釀入肉餡，酥炸粉加水攪成糊，茄子掛上糊，放入油鍋內炸成金黃色，放入火腿絲、香菇絲、竹筍絲及調料即可。