巧果的做法大全

　　巧果的好吃做法一、

　　主料:麵粉、溫水、奶粉、糖、酵母

　　1. 溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的麵粉中，揉成均勻的麵糰。

　　2. 揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發一小時，醒發好的麵糰拿出來用手揉勻，面揉得時間越長，做出的成品越好吃，顏色越白。

　　3. 揉好的麵糰切下一塊，搓成長條，按照模型的大小揪成小劑子，將小面塊放進卡子裡，用手指按壓，並用剪刀剪去多餘的面，最後使勁磕出來，一排小巧餅就做好了，蓋上乾布醒發一刻鐘，烤箱185度預熱，十分鐘就好。

　　4. 然後用模具磕出其他形狀的巧餅，也放進烤箱裡烤熟後拿出，晾涼後即可食用。

　　巧果的好吃做法二、

　　材料

　　原料：麵粉250克、白砂糖25克、酵母2克、牛奶125克

　　工具：巧餅模***木製***

　　做法

　　1、將麵粉、白砂糖、酵母混合均勻。

　　2、加入牛奶，充分揉成光滑的麵糰。

　　3、發酵半小時後，再充分揉勻，排出氣泡，搓成長條，切小劑子。

　　4、將小面劑子放入模子內，按壓結實。

　　5、倒扣模具，輕敲，摳出巧果坯。

　　6、鍋置火上小火加熱，將生坯從邊緣開始逐個擺入，烙至兩面上色均勻即可。

　　7、取出，用紅線串起來即可。

　　巧果的好吃做法三、

　　材料

　　麵粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。

　　做法

　　1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘;在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合後用筷子攪勻;

　　2、將麵粉加入盆中，一邊新增，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊;然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發;等到麵糰餳發至兩倍大小的時候取出，反覆揉勻到沒有氣泡;

　　3、將麵糰擀成均勻厚薄的麵餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了;

　　4、平底鍋內刷層薄油，開火，等鍋燒至溫熱，用手試一下不燙手時，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金黃後，翻面，烙至兩面金黃即可。

　　巧果的好吃做法四、

　　材料:特製小麥粉25千克、綿白糖5千克、飴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食鹽0.3千克、植物油12千克。

　　製作:

　　1.水調麵糰調製:在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分攪拌，然後加入小麥粉、芝麻仁繼續攪拌成水調麵糰，靜置片刻，使麵糰處於鬆弛狀態。麵糰調製時加水量要恰當，麵糰宜編硬一些，以便壓制皮面。

　　2.成型:將麵糰等分若干塊，靜置片刻***5分鐘左右***。可手工成型，也可機械成型。手工成型:案板上撒一些撲粉，用擀麵杖***專用木棍***先將麵糰壓扁。

　　然後擀薄***約厚1毫米左右***，橫向整齊摺疊;摺疊寬度8釐米以內，約在4釐米處的中間從左到右直線開切一刀，再切段，每段寬3釐米以內。在每段摺疊連線處打刀眼***即面片中間切兩條縫隙***，篩去撲粉待油炸。機械成型:用軋皮機***皮子車***壓薄成型。

　　3.油炸:油鍋油溫加熱到175℃左右，先將生坯篩淨撲粉，預防粉受高油溫焦化而汙染油質，影響製品色澤。

　　再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋;待浮上油麵時，迅速用笊籬撥動生坯，並且不斷翻身，待呈金黃色時，立即撈出油鍋。

　　4.冷卻、裝箱:撈出油鍋後，迅速瀝去多餘的油，攤開冷卻，趁微熱裝入箱內密封。