咖啡廳培訓心得

　　培訓是一種學習的方式，怎麼把學習的東西記住，並能夠運用到實戰中獲得業靖的提升，才是培訓的最終目的。接下來就跟小編一起去了解一下關於吧!

　　 篇【1】

　　"培訓活動開展的不少，培訓講師聘諦的也不錯，培訓費用更是不菲，為什麼培訓的效果總是不甚理想?"談起當前咖啡店店員培訓所面臨的瓶頸，那些培訓管理人員是無奈的苦笑。

　　為什麼培訓的效果總是不顯著呢?其中銷售人員反映最強烈的是培訓方式層面：培訓，式過於呆板、陳舊，多是講師滔滔不絕、講個不停，偶爾夾雜些.互動成分在裡面。學員總是處於被動接受狀態，難以收穫並永久珍藏培訓記憶，和得到優越參與的滿足感。

　　如果想要培訓達到預期的效果，培訓就不能如走過場，單調無味的培訓形式肯定會讓店員們感到無趣和反感。好的培訓方案只是初步的輯法，要把想法落實，除了公司提供的培訓之外，作為店長的日常性培訓猶更為重要。

　　1一對一店員教育。很多咖啡店培訓都是以確定的主題迸行講解、討論和分析。這種培訓一般都是集體式培訓，所有店員一起參加，培訓形式刻板，內容多停留在理論階段，效果多隻能停留在表層，不能深入和強化，不能充分與實際工作相結合。所以，這種培訓不具備針對性，比如說店裡來了新店員，那樣主題式的培訓顯然是不合適的，這時應該選擇一對一溝通，避開營業髙峰期並利用休息間咪，對店貝有針對性地培訓。

　　2現場說法式培訓。由店長或者領班在銷售現場結合產品和客戶例項進行現場示範，因人施教，手把手地進行實戰演練。該培訓方式針對性強，與店員工作結合緊齊，因而能進一步強化、深化效果，使店5的實戰技能得到真正的提升，但往往因為人手不夠或者思想上不重視而不能真正的實施。

　　3餐桌交流式培訓。情緒比技能更重要。店員在工作中經常會遇到各種各樣的問題，因而難免會有不良情緒。疏導不良情緒、緩解心理壓力，就需要餐桌交流式的培訓，來個小聚餐，借工作餐交流，進行情錶引導，提高其工作激情。有些主管一看營業額下降就怪罪店員不賣力，卻不知道如何給店員鼓勁，其實良好的情緒引導，作用是非常大的。

　　4娛樂竟賽式培訓。團隊文化是店員管理的先進手段，以此增強店員的歸屬感、紀律感、協作意識及高度的責任感。因此在業餘時間可以多進行一些娛樂性和實戰性的團隊竟賽式的培訓，讓枯燥的產品知識變成有趣的活動，使店負更主動、更容易達到技能培訓的效果。

　　5隨機創造式培訓。其實培訓還可以根據不同的需要進行巧妙的策劃，從而使效果更好。為了使一批新入職的店員迅速掌握產品銪售技能，可以讓這些店員冒充消費者，到附近的咖啡店進行消費，先聽一下別人如何講解，"多聽多看，熟能生巧""知己知彼，百戰不殆"，這樣使店員在很短時間內就掌握了必備的知識與技能。

　　6相互學習提高法。這種培訓方法要求店員在日常工作中相互學習與交流，揚長避短，提高店員的整體服務水平，從而提高銷售業績。這種培訓工作可由店長組織，在日常工作中進行， 不必專門組織時間進行培訓。平時多引導店員自發地成為一名知識型的銷售顧問，不定期地對咖啡知識進行回顧和情景演練，多購買一些咖啡相關知識的書藉一起學習一起討論。另外，循循善誘地讓他們對知識進行整理、申聯，通過情景演練、活學活用的方式進行強化，從而讓他們能夠把各種知識運用自如。

　　7例項分析法。這種培訓方法通常是利用拍攝手段，將店員一天的工作記錄下來，然後讓店員觀看，發現不足的地方，並提出改善的措施。這種方法能讓受訓人1主動思考，尋找問題及答案，從而有效提高受訓者發現問題及解決問趙的能力。

　　8會議法。這是零售店管瑝人員培訓店員的一種常規技巧，開咖啡店一樣可以引用。店長可以利用一些日常銪售會議及參觀訪問活動等對店員進行培訓，這種培訓方法比較經濟，也有利於培養團隊精神。

　　而良好的培訓方式便是提供給銷售人員樂意學習、能夠記往、通往實戰的有效方法

　　 篇【2】

　　咖啡技術支援部分

　　1、 店鋪籌劃期分析輔助

　　2、 店鋪裝修建議及吧檯設計

　　3、咖啡相關裝置採購指導

　　針對你的需求，我們會提供一系列專業的分析規劃。

　　>>>>咖啡技能培訓部分

　　課程目標：

　　培訓咖啡館吧檯人員掌握穩定的出品質量，

　　建立良好的出品習慣及服務態度。

　　培訓人數：吧檯人員6人內，同時提供店主專項培訓

　　週期：7天 7天培訓+7天帶店訓練

　　費用：¥15000，包含前7天培訓時間內的材料費用

　　每天4課時，每課時2小時4課時/天

　　課程內容

　　a. 手衝咖啡培訓：

　　1.從種子到杯子的過程 【0.5課時】理論

　　2.認識時下常用衝煮器具【1課時】理論+實操

　　3.學習手衝器具及相關資料對口感的影響 【1.5課時】理論+實操

　　4.練習手衝器具的使用【3課時】實操

　　b. 意式咖啡培訓：

　　1.從種子到杯子的過程 【0.5課時】理論

　　2.認識意式咖啡機、磨豆機學習機器操作、布粉及萃取【1.5課時】理論+實操

　　3.Espresso萃取分析1通過資料及口感分析萃取狀態，學習如何調整引數以達到合理萃取【4課時】理論+實操

　　4.Espresso萃取分析2通過濃度和萃取率判斷萃取狀態【4課時】理論+實操

　　5.Espresso萃取練習通過各項引數的控制設計萃取方案【2課時】實操

　　6.牛奶打發及基礎拉花打奶及拉花【8課時】理論+實操

　　c. 傳統咖啡飲品培訓：

　　學習基本咖啡飲品製作及出品，並提供詳細製作方案資料【2課時】理論+實操

　　d.團隊服務培訓

　　培訓咖啡師及門店員工咖啡館經營的相關服務細節

　　e、 試營業期間到店門店實操指導

　　培訓結束後，試營業期間有7天每天8小時時間會由1~2位老師到店指導及支援。

　　品控合作計劃

　　為了保證貴店長期穩定出品，以營造更好的口碑及品牌效應，除前期基礎培訓外，我方將陸續為您提供技術支援與指導。

　　服務費用：2000/月，共計8次/月

　　服務內容：

　　1，咖啡豆選購指導;

　　2，咖啡類裝置更新指導;

　　3，每週2次到店進行品質把控，並實時對咖啡師進行技術矯正與技術提升。

　　我們有了這樣一家店

　　不大，卻每天都充滿歡樂

　　每天都會因為

　　看到身邊一起工作的小夥伴的笑容

　　看著每個客人喝完咖啡笑著和我們說再見

　　而感到無比的滿足

　　現在，我們也想要儘自己所能去幫助每個希望擁有自己的店的人

　　去經營好一家店