臘八粥的製作方法好吃又簡單

　　臘八粥怎樣做？馬上2017臘八節了，下面小編為大家帶來臘八粥的製作方法大全。歡迎參考。

　　臘八粥的製作方法 臘八粥的做法大全 臘八粥怎樣做

　　一、紅棗桂圓臘八粥

　　材料：葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克，糯米200克，紅小豆100克 調料：白糖30克

　　做法 1.糯米洗淨，浸泡一個晚上;紅小豆洗淨，浸泡約4小時。

　　2.紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內，加清水以中火煮至豆子軟熟後加入糯米。

　　3.30分鐘後加紅棗、桂圓肉，0分鐘後拌入松子、葡萄乾及白糖即可。營養功效：臘八粥對提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。 煲粥小貼士：此粥營養豐富，適宜大眾化食用。

　　小提示 蓮子和金銀花能一起吃:金銀花性味甘寒，具有清熱、解毒的功效。而蓮子是常見的滋補食物，具有健脾止瀉、清心安神的功效。金銀花與蓮子肉搭配同食，可治療因熱毒內擾大腸而引起的暴瀉、痢疾。 蓮子和銀耳能一起吃:銀耳與蓮子搭配食用，有助於胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有減肥作用，並有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　二、鹹味臘八粥

　　材料：糯米100克，瘦肉80克，熟玉米粒50克，豌豆50克，白扁豆50克，萵筍50克，胡蘿蔔50克，鮮香菇4朵。 調料：色拉油適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，雞精少許。

　　做法 1.準備好所有的食材，糯米用清水浸泡備用。

　　2.白扁豆也用清水提前浸泡2個小時以上，萵筍，胡蘿蔔，瘦肉，香菇分別切丁。

　　3.玉米和豌豆開水焯燙瀝乾水分，萵筍胡蘿蔔也用開水焯燙一下過涼備用。

　　4.香菇焯燙瀝乾水分，最後把瘦肉開水焯燙瀝乾水分備用。

　　5.電壓鍋內膽加入糯米，和所有的食材加入適量的熱水。

　　6.加入少許鹽，再加一些色拉油。

　　7.內膽放入電壓鍋中加蓋按下營養飯-煮粥。

　　8.滴聲提示後開蓋加入胡椒粉，鹽雞精調味。

　　9.把粥攪拌均勻，食用時可滴少許香油。

　　特別提示： 各種蔬菜焯燙一下再煮粥，可除去一些異味，使熬製的粥品口感更香濃。 白扁豆要提前浸泡2個小時以上，煮粥的時候才容易酥爛綿軟

　　三、傳統美食臘八粥

　　原料：大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花芸豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓

　　做法

　　1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;

　　2、大米、小米和泰國糯米清洗乾淨;

　　3、和1中浸泡充分的各種原料混合;

　　4、新增桂圓肉和適量清水，入高壓鍋;

　　5、大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣。

　　溫馨提示：

　　1、臘八粥所用食材沒有定規，可以根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定;

　　2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;

　　3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;

　　4、用高壓鍋省時省力，若是選用其他鍋具，煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋;

　　四、河南古早臘八粥

　　***這款樂媽必須要說一下，這是咱們河南最原始的臘八粥，如今的臘八米粥，被臘八米飯代替，近些年，臘八節這天，大多數人家都是以吃米飯代替了舊時的臘八米粥，很多很多的人，我肯定他們已經忘記了家鄉臘八粥真正的模樣。***

　　食材：小米，豆腐，粉條，菠菜，蔥，白蘿蔔，姜。 調料：食鹽，生抽，五香粉，食用油。

　　做法 1、準備食材。

　　2、粉條泡發，白蘿蔔切絲，蔥和菠菜切段，豆腐切片。

　　3、炒鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。

　　4、炒鍋爆香蔥段，放入蘿蔔絲，加入食鹽、生抽和五香粉調味。

　　5、放入煎好的豆腐。

　　6、換鍋，倒入炒好的菜，加入水和小米，大火煮開，轉小火煮。

　　7、煮至小米開花，放入泡發的粉條。

　　8、粉條煮軟後，放入菠菜段，燙熟菠菜，即可關火食用。

　　煲粥小貼士：因為小米粥濃稠，後期要注意翻鍋，省的糊鍋。

　　五、團圓臘八粥----濃情蜜意

　　主料：大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米、綠豆、紅花芸豆、核桃仁、葡萄乾、青豌豆、菱角米各20克，花生30克，桂圓乾15克，水發蓮子30克，栗子80克，粘玉米粒60克，鷹嘴豆30克，大棗50克，冰糖70克，水發枸杞10克

　　團圓臘八粥的做法

　　1.稱量好大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米。

　　2.再把紅花芸豆、綠豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盤中。

　　3.準備好栗子、桂圓乾、粘玉米粒、水發蓮子、鷹嘴豆、葡萄乾。

　　4.把菱角米和紅花芸豆放入碗中，在清水中泡發。

　　5. 除大棗、冰糖、桂圓、葡萄乾和水發枸杞外的所有材料放入小盆中，淘洗乾淨後放入高壓鍋內。

　　6. 再放入足量的清水和洗淨的大棗。

　　7. 加入冰糖。

　　8. 再放入桂圓乾。

　　9. 高壓鍋加蓋，大火煮開上汽後轉小火煮25分鐘，再燜10分鐘。

　　10. 高壓鍋內沒有壓力時開蓋，放入葡萄乾煮5分鐘，最後撒入水發枸杞略煮即可。

　　美食小提示

　　1.類似菱角米、紅花芸豆不容易煮的食材要提前用清水泡發。

　　2.葡萄乾和枸杞等容易煮爛的要最後再放入，這樣煮出的粥才完美。

　　3、蜂蜜和大米不能一起吃:同食會胃痛

　　4、大米和綠豆能一起吃:口感清潤，清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴，利於食慾不佳的病患或老年人食用。