臘八粥和八寶粥區別

　　臘八粥的含量內容豐富，粗糧細糧搭配，你知道嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面小編就給大家介紹，感興趣的一起來看看吧!

　　這個問題，應該是沒有唯一答案的。總的來說，應該是意義不同，臘八粥是在臘八這一天早上吃的，而八寶粥，一般是什麼時候吃都可以的。至於其他方面，口味，食材，做法等，這些就難說了。畢竟，有些是自己動手做的，有些是外面銷售的商品。自己做的話，可以根據自己的口味和喜好，用不同的食材，做成不同的口味，或甜或鹹或其他口味，做法，更是多種多樣的，地域不同，風俗習慣不同，可能做法就不一樣了，甚至於，同一個地方，各個家庭的做法也是不一樣的。

　　臘八粥食材的選擇

　　1、糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選

　　營養學上，並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐後血糖突然上升。某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含澱粉較多的栗子、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%，其血糖生成指數遠比精製的米麵低。蕎麥中含有鉻，有增強胰島素的作用，在臨床上用於糖尿病的營養治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。專家提示說，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

　　2、老年人：可多放點大豆

　　老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皁甙，可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動。

　　3、中青年人：多放些不同的米

　　中青年人由於工作量、活動量大，對能量要求高。許多中年人應酬多，碳水化合物的來源越來越少，不符合《中國居民膳食指南》中糧穀類應占55%~65%的原則。所以，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當多放些栗子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。

　　4、孕婦：香軟臘八粥最合適

　　女性懷孕早期一般早孕反應嚴重，此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一下：糙米中含有大於100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。

　　5、兒童：原料儘可能豐富

　　一般情況下，孩子應合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以後，隨著青春期的到來，孩子出現第二個生長高峰，對能量和營養素的需求都超過成年人。穀類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源，豆類、堅果都是營養豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以儘可能地豐富一些。3~5歲的孩子處於幼兒期，此時多給孩子吃些粗糧類食物，對培養孩子日後良好的飲食習慣非常有好處。

　　臘八粥的介紹

　　自從佛教傳入我國後，名寺院都用香谷和果實做成粥來供佛，臘八粥也叫“佛粥”，還有稱“五味粥”、“七寶粥”的。到了臘八這天，朝廷、官府、寺院都要做臘八粥，元朝周密的《武林舊事》卷三說：

　　“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳覃、柿、粟之類作粥，謂之臘八粥。”明清時，皇宮中不僅要煮臘八粥，而且要把它分賜給百官，併成為慣例。由於官方提倡，臘八粥的製作水平也大有改進。《燕京歲時記》說：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣菊葡，以作點染。”同時，人們還總結出一條經驗，在放百果煮臘八粥時，不能加蓮子、扁豆、惹米、桂元，如將這些混入煮粥會產生異味。據《雍和宮志》記載，臘八盛典分熬粥、供粥、獻粥、舍粥四大幕，從臘月初一開始，總管內務府就派司員把上等的奶油、小米、江米、羊肉丁和五穀雜糧，以及紅棗、桂元、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁、青紅絲等乾果一車車運來，到初五方能運齊。初七清晨開始生火，到初八凌晨粥才能全部熬好。一共熬六鍋，第一鍋供佛;第二鍋獻給皇帝和宮內;第三鍋獻給王宮大臣和大喇嘛;第四鍋獻給文武百官以及分寄給各地的大吏;第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛;第六鍋連同以上幾鍋剩下的就做為施捨的臘八粥了。

　　由於皇帝的提倡和重視，民間也爭相效仿煮臘八粥，全家聚食，並饋贈親鄰。