年夜飯才是中國年文化中的核心部分。中國人的年夜飯從困難時期的一頓餃子,到改革開放初期的家庭聚餐,到餐館聚會一位難求……經歷了幾個發展過程。春節年夜飯吃什麼?以下是小編分享給大家的關於2017年夜飯菜譜大全，一起來看看吧!

　　2017年夜飯菜譜大全

　　2017春節家宴菜譜1：滑蛋炒牛肉

　　1、牛肉切薄片，放入醃料***醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油***拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻;

　　2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;

　　3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

　　2017春節家宴菜譜2:辣子雞

　　1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘;

　　2、姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段;

　　3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後;

　　4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

　　2017春節家宴菜譜3:蒜香雞翅

　　1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料;

　　2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時;

　　3、大蒜切末;

　　4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;

　　5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香;

　　6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

　　2017春節家宴菜譜4:捲心菜炒粉絲

　　1、捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟;

　　2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;

　　3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

　　4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;

　　5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

　　2017春節家宴菜譜5:剁辣椒炒雞胗

　　1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右;

　　2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片;

　　3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;

　　4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

　　5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。