雙廊有什麼好吃的

　　去雙廊旅遊，不妨去嚐嚐當地的美食，呢，雙廊是白族聚居之地，雙廊人是美食家。當你品嚐到任何一種雙廊傳統美食，你會讚不絕口，留連忘返。

　　【酸辣魚】

　　享譽中外的大理酸辣魚的發源地就在雙廊。早在新石器時代，就有人類在雙廊居住，他們以捕魚為食，成為主要生活來源。在過去雙廊漁民長期在海里生活，魚就成為生活中的主要菜餚。甄子裡蒸上飯，鍋中放上幾條魚，再加上幾個烏梅，鹽和辣椒麵，魚旁煮上點洋芋片，蘿蔔片之類，這種鮮美的食品使人吃了想再吃，逐漸的形成了這道酸辣魚美食。

　　【魚鮓】

　　當捕到大魚煮食時，將魚身留下，切割成一條條的，用鹽，加上少量辣椒麵、花椒麵，醃幾天掛幹，然後切成小塊。再拌些調料和白酒。裝入瓶中，封口儲存。過年過節，招待親朋好友。蒸上一碗，桌上一擺，那種噴鼻香的美味，使你食慾大增。

　　【乳扇】

　　鄧川乳扇是有了名的，雙廊乳扇尤其好。這要歸功雙廊田壩的青草，牛餵了雙廊青草，奶多而質好。乳扇的吃法很多，一般用香油煎吃，有的放鹽，有的放白糖。也可以用小奶鍋煮了吃。

　　【黃燜草魚】

　　草魚煮食，有一股草氣。雙廊人的辦法是：將草魚開剝洗淨，切成小塊，放盆中，拌上鹽，草果面，花椒麵，大蒜，料酒，蔥，姜等作料。在鍋中放適量香油，燒至八成時，放入草魚肉，黃燜熟，還可適當放點木瓜水或醋，少量醬油，切記不放水。燜黃起鍋即可。

　　【雞蛋小粉煎銀魚】

　　將銀魚洗淨，敲上幾個雞蛋，放點小粉和鹽，調料，攪抖均勻，用香油煎黃上桌，味美可口，又富營養。

　　【全魚席】

　　將雙廊人吃魚的烹調方法12種集起來，推出全魚席。很值得一嘗。即：酸辣高背鯽、清燉武昌魚或白花鰱、紅燒鯉魚、黃燜草魚、脆皮鰱魚頭、蒸鯉魚酢、魚凍、油煎或清燉蛋花銀魚、炭火烤小乾魚、酸辣大花魚、小白魚煮豆腐、粉蒸魚肉。