冬季養生食譜介紹

　　冬季，人體受嚴寒氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生保健知識。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高耐寒能力和免疫養生保健知識是十分必要的。下面小編給大家介紹冬季養生食譜，希望對你有用!

　　冬季養生食譜：【腰果玉米】

　　材料：腰果50克、芹80克、玉米80克、鹽適量、味精1/2匙

　　製作方法：

　　1***將芹菜摘洗乾淨，切小段;玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過。

　　2***炒鍋倒入量油，先放腰果，小火慢慢的炒熟;然後放玉米粒和芹菜段，加鹽、味精，快速翻炒幾下即可出鍋。

　　冬季養生食譜：【蚵仔米線】

　　材料：紅面線100克、蚵75克、紅蔥頭2粒、高湯4杯、地瓜粉1大匙、醬油1匙、糖1/2小匙、胡椒粉少許、蒜末1小匙、烏醋2小匙、香菜少許

　　製作方法：

　　1***蚵用鹽輕輕抓洗，衝淨雜質瀝乾水分，沾上地瓜粉，投入煮沸的開水鍋中略滾即撈出;紅蔥頭切丁;面線用水氽燙後撈出。

　　2***鍋中加1大匙油爆香紅蔥頭，再加高湯及醬油1匙、糖1/2小匙、胡椒粉煮滾;放紅面線煮軟，再放蚵並另以澱粉水勾芡，然後隨意加入適量蒜末、香菜烏醋及胡椒粉即可。

　　冬季養生食譜：【人蔘砂鍋雞】

　　材料：母雞肉1000克;豬瘦肉、豬舌頭各150克;水發海蔘、豬環喉各200克;萵筍、胡蘿蔔各150克;豌豆苗尖、蔥各100克;參20克、醪糟汁100克、鮮湯2000克、豬油200克;花椒、胡椒粉、精鹽、味精、冰糖、料酒、醬油各適量

　　製作方法：

　　1***母雞肉洗淨，搌幹水分，入開水鍋中氽下;豬瘦肉、豬舌頭切片;海蔘洗淨，片成大片，用水泡上;豬環喉剖開，切成條;胡蘿蔔、萵筍削去皮筋，切片;豌豆苗洗淨;人蔘洗淨，用少許水煮下，撈出切片，再放入原鍋內煮15分鐘，撈出仍以原湯泡好。最後將入盤中上桌。***人蔘、母雞塊除外***

　　2***炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，先放蔥、姜、花椒炸香，再放料灑、醬油、冰糖、雞塊、醪糟汁、鹽炒會，加鮮湯燒沸，調入胡椒粉、味精，舀入火鍋中上桌;加入人蔘片煮10分鐘，即可燙食各種原料。蒜泥、鹽、醋加香油調勻蘸食用。

　　冬季養生食譜：【砂鍋排骨粥】

　　材料：豬排骨、鹽粳米、生菜、蔥、姜、味精、胡椒粉少許

　　製作方法：

　　1***排骨洗淨、剁段、過油炸透;生菜洗淨、切絲;蔥姜洗淨、切末。

　　2***粳米洗淨，浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;放入砂鍋內，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;轉小火慢煮半小時。

　　3***豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續煮20分鐘;再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;稍燜片刻，撒上蔥末、薑末，即可。

　　冬季養生食譜：【清炒蝦仁】

　　材料：鮮大蝦仁200克、水發冬菇50克、冬筍50克、火腿25克、青豆10克、雞蛋1個;蔥、薑末各25克;精鹽2克、味精1克、高湯100毫升、黃酒10毫升、幹澱粉少許、豬油500毫升***約耗100毫.升***、芝麻油10毫升

　　製作方法：

　　1***大蝦仁洗淨、控幹水分，放碗中，加蛋清、幹澱粉抓勻;水發冬菇去蒂、切小片;冬筍、火腿切薄片;炒鍋內加入豬油，燒至三四成熱時，放入蝦仁滑油後撈出。

　　2***炒鍋留油少許，加蔥、薑末熗鍋，加高湯、精鹽、味精、黃酒及冬筍、冬菇、青豆、火腿，再放入蝦仁，急火煸炒幾下，淋上芝麻油即可。