秋季食譜

　　秋季是養生保健的好時期，很多人在這個時候都因過度的吃喝而忽視了腸胃健康，當飲食不當、工作壓力大時很容易導致胃酸過多從而引起與腸胃相關的疾病。有哪些呢?下面小編為你整理一些秋季養生保健食譜的資料，希望對你有幫助!

　　***一***

　　TOP1：冰糖蒸蓮子

　　材料：幹蓮子300克、冰糖150克、豬網油1張***約200平方釐米***、棉紙1張。

　　做法：

　　1、鋁鍋內注入熱水***淹過蓮子為度***，加鹼12克，置中火上，下入蓮子，用刷把反覆搓刷，待蓮衣脫盡後，迅速離火，用溫水沖洗乾淨，切去兩頭，用牙籤捅出蓮心。

　　2、將加工後的蓮子放入蒸盆內，加清水適量，上籠用武火蒸1小時取出。另用碗鋪上豬網油，將蓮子整齊地碼在網油上，冰糖搗碎，撒在上面，用溫紙封口，再入籠蒸爛蓮子。

　　3、取出盛蓮子容器，揭去棉紙，潷出原汁，加蜂蜜，倒蓮子，蘸上汁即成。

　　TOP2：香菇土豆丸子

　　材料：土豆700克、水發乾香菇2朵、香菜1棵、黃油1湯匙、鹽1湯匙、雞粉1/3湯匙、生粉1/2湯匙、清雞湯1/4杯。

　　做法：

　　1、土豆洗淨，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，香菜洗淨切末。

　　2、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入土豆塊，加蓋以中火煮10分鐘。

　　3、撈起土豆瀝乾水攤涼，放入保鮮袋中，用手壓制成土豆泥。

　　4、水發乾香菇擠幹水，去蒂剁成細末。

　　5、土豆泥置於大碗內，加入香菇末、1湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1湯匙黃油、1/2湯匙生粉和1/4杯清雞湯，充分攪拌均勻。

　　6、取適量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。

　　7、燒開鍋內的水，放入土豆丸子，加蓋開大火隔水清蒸5分鐘。

　　8、取出土豆丸子，撕去保鮮膜，灑入香菜末，即可上桌。

　　3、加入細細的嫩薑絲跟蔥碎、白胡椒調味即可。

　　TOP3：參芪猴頭燉雞

　　材料：猴頭菌100克，母雞1只***約750克***，黃芪、黨蔘、大棗各10克，薑片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。

　　做法：

　　1、將猴頭菌洗淨去蒂，發脹後將菌內殘水擠壓乾淨，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。

　　2、把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內，加入薑片、蔥結、紹酒、清湯。

　　3、放上猴頭菌片和浸軟洗淨的黃芪、黨蔘、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調味即成。

　　***二***

　　TOP4：南瓜小米粥

　　材料：小米、南瓜、黑芝麻

　　做法：

　　1.將南瓜去皮、去瓤切片。

　　2.鍋內放洗淨的小米和大米，加約4碗水開火煮粥。

　　3.煮粥的同時將切好的南瓜片放在上層的籠屜蒸熟，約15分鐘左右。

　　4.15分鐘後將蒸好的南瓜晾涼、搗成南瓜泥。

　　5.40分鐘後，二米粥已基本煮好，再將南瓜泥放入煮好的二米粥裡，攪拌均勻。

　　6.小火煮5分鐘左右即可出鍋，可在粥上撒點炒好的黑芝麻點綴一下。

　　TOP5：木瓜鯇魚尾湯

　　材料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。

　　做法：

　　1、木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻。

　　2、加木瓜及生薑片少許，放適量水，共煮1小時左右。

　　TOP6：蓮藕山楂糕

　　材料：鮮蓮藕500克，山楂糕150克，桂花醬25克，白糖適量。

　　做法：

　　1、將鮮蓮藕去皮，放入水中煮熟，撈出晾涼。

　　2、山楂糕用刀壓成泥，加桂花醬、白糖拌 勻，灌入蓮藕孔內切片，裝盤即成。