秋季酒店食譜
今天我們就來為大家介紹,讓大家瞭解一下具體內容,下面看看秋季酒店創意食譜都有哪些吧!
:金牌醬豬尾
原料:豬尾500克。
調料:A料***雙燒醬·排骨醬·花生醬各5克,海鮮醬·芝麻醬各10克,高湯1千克,白糖15克***
B料***⑧角·香葉·薑片各2克***,色拉油5克。
製作:
1·將豬尾改刀成圓節,沖水至無血水後撈出。
2·淨鍋入油,放入A料,加高湯燒沸後,加入B料,最後根據顏色調入用白糖炒成的糖色,再改小火煲至豬尾熟透收汁後,撈出晾涼裝盤即可。
:沙棘芡實酥蘑菇
原料:口蘑200克,沙棘果25克,芡實25克,脆漿糊50克,薄荷葉適量。
調料:沙棘汁50克,椰汁25克,檸檬汁15克,鹽1克,澱粉適量。
製作:
1·將口蘑焯水,打梳子花刀,掛勻脆漿糊,入熱油炸至酥脆備用。
2·將沙棘汁·椰汁·檸檬汁·鹽倒入鍋中,放入沙棘果·芡實,小火煮透,勾芡,加入炸好的口蘑炒勻,裝盤,點綴薄荷葉即可
:牡丹蝦球
主料:大明蝦250克
輔料:雞蛋150克·豬肥膘25克
調料:黃酒2克·水澱粉20克·蔥薑汁10克·鹽3克·胡椒粉1克·白糖2克
製作:
1·將蝦仁和豬肥膘放在鮮肉皮上斬成細茸,加黃酒·味精·細鹽·胡椒粉各少許,雞蛋1只,①起攪拌上勁。
2·用不同刀法將蝦球切成牡丹花形狀,鍋中油燒至⑤成熱時,蝦肉放入油鍋氽熟,待全部蝦膠做完後,倒在漏勺中瀝去油。
3·原鍋內留少許油,加鮮湯·白糖·細鹽·燒沸,下水澱粉勾芡,再放蝦球顛翻均勻,淋上熱油上光,即可擺盤。
小學生秋季養生食譜大全