冬季兒童湯譜

　　冬季氣溫低，如何增加營養、提高身體免疫力，是各位孕媽們的關注重點。小編精心整理了一期以湯為主題的冬季食譜，期望給各位孕媽媽一個暖胃又暖心的美好孕期。都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的冬季兒童營養湯譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　***一***

　　1.仲景羊肉湯

　　食譜原料：

　　羊肉250克、生薑100克、當歸50克、胡椒麵1克、蔥25克、料酒10克、鹽3克。

　　製作方法：

　　1.當歸、生薑用清水洗淨，切成大片;

　　2.羊肉去骨、剔去筋膜，入沸水汆去血水;撈出晾涼後切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條。

　　3.砂鍋中放入適量清水，把切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內;旺火燒沸後撇去浮沫，改用文火燉煮1小時，羊肉熟透即成。

　　2.人蔘砂鍋雞

　　原料：母雞肉1000g，豬瘦肉、豬舌頭各150g，水發海蔘、豬環喉各200g，萵筍、胡蘿蔔各150g，豌豆苗尖、蔥各lOOg，人蔘20g，醪糟汁1OOg，鮮湯2000g，豬油200g，花椒、胡椒、精鹽、味精、冰糖、料酒、醬油各適量。

　　製作方法：

　　1.將母雞肉洗淨，搌幹水分，剁成5cm見方的塊，入開水鍋中氽一下，豬瘦肉、豬舌頭移入開水鍋中汆片刻，撈出切片;海蔘洗淨，片成大片，用水泡上;

　　2.豬環喉撕去皮、筋，剞花刀，剖開，切成約10cm的條;胡蘿蔔、萵筍削去皮筋，切成片;豌豆苗洗淨;人蔘洗淨，用少許水煮一下，撈出切片，再放入原鍋內煮15分鐘，撈出仍以原湯泡好待用。

　　3.以上各料分別裝入盤中上桌***人蔘、母雞塊除外***。炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，先放蔥、姜、花椒炸香，再放料灑、醬油、冰糖、雞塊、醪糟汁、鹽炒一會，加鮮湯燒沸，調入胡椒粉、味精，舀入火鍋中上桌;加入人蔘片煮10分鐘，即可燙食各種原料。蒜泥、鹽、醋加香油調勻蘸食。

　　3.八寶雞湯

　　原料：肥母雞肉5000克，豬肉1500克，雜骨1500克，熟地、當歸各15克，黨蔘、茯苓、炒白朮、白芍各10克，炙甘草6克，川芎7.5克，蔥100克，生薑100克，精鹽20克，清水適量。

　　製作方法：

　　1.將黨蔘、茯苓、炒白朮等8味藥物用紗布袋裝好扎口，先用清水浸洗一下。將豬肉、雞肉分別去淨毛髒，沖洗乾淨;雜骨洗淨打碎片;生薑洗淨拍破;蔥洗淨，栓成小把。

　　2.將豬肉、雞肉、藥袋和雜骨放人鍋中，加水適量，用大火煮沸，打去浮沫，加人生薑蔥，用小火燉至雞肉爛熟。

　　3.將湯中藥物、生薑、蔥撈出不用;再撈出雞肉和豬肉稍涼，豬肉切成條，雞肉砍成長方形塊，按量裝碗50份，摻入藥湯，可加精鹽少許調味即成。

　　***二***

　　4.羊肉蓯蓉湯

　　湯料：羊肉200g，中藥材肉蓯蓉、續斷各12g，料包、生薑和食鹽適量。

　　製作方法：

　　羊肉洗淨、切塊，入鍋內與綠豆十數粒***約5g***或者幾片蘿蔔加水煮，暫不放調料，煮沸15分鐘，將綠豆或蘿蔔和水一起倒掉，羶味即除;鍋內再加清水、肉蓯蓉、續斷和調料;小火煨至羊肉爛熟即可，喝湯吃肉。

　　5.三鮮豆腐湯

　　原料：豆腐，魷魚，海蔘，蝦仁，香菜，海米，木耳，雞湯，姜，蔥，精鹽。

　　製作方法：將豆腐切成丁，魷魚切成絲，海蔘切塊，加雞湯下鍋煮沸30分鐘，放入姜、蔥、精鹽調味。出鍋前放香菜，即可裝碗上席。

　　6.蘿蔔羊排骨湯

　　原料：羊排骨700g，白蘿蔔500g，蔥10g，姜10g，鹽8g，胡椒粉3g，香菜5g

　　製作方法：

　　將羊排骨剁成大塊，洗淨後用冷水煮開，去掉表面的浮末，加入蔥段和薑片用小火燉煮羊排骨;白蘿蔔洗淨切厚片***不去皮***。燉羊排骨大約1.5小時後加入蘿蔔片繼續燉煮約45分鐘，見到蘿蔔片變得透明，加鹽、胡椒粉和香菜關火出鍋。

　　***三***

　　7.紫蘇生薑紅棗湯

　　原料：鮮紫蘇葉10克，生薑3塊，紅棗15克

　　製作方法：

　　先將紅棗放在清水裡洗淨，然後去掉棗核，再把姜切成片，將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裡用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘。然後將紫蘇葉、薑片撈出來，繼續用文火煮15分鐘。

　　8.胡椒豬肚湯

　　材料：白胡椒30至50粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。

　　製作方法：

　　先將豬肚洗淨***可加鹽、醋並用開水燙洗***，鍋內注水，豬肚塊***或絲***下鍋，加入白胡椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。