有哪些素餃子做法大全

　　素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡。下面由小編為大家介紹素餃子做法大全，希望能幫到你。

　　素餃子做法大全

　　一、胡蘿蔔餃

　　將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

　　二、白菜香菇餃

　　做法：

　　1.大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

　　2.香菇切碎。

　　3.橄欖菜末***可用市面上的灌裝橄欖菜末***

　　4.把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。

　　三、五色素餃

　　黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿蔔***紅蘿蔔***半個，大白菜2-3葉***葉帶幫的***，香菇5-6個。全部剁碎。。。。。大白菜***加一小勺鹽***和青瓜要用手撰幹，合餡：混合在一起，加入素雞精***多加點***、素蠔油***餡就粘和到一起了***、少許醬油、花椒麵，植物油。。。。。完畢啦***要先把面合好放著才有筋性的哦~~***這樣的比例可做40個小餃子

　　四、白菜胡蘿蔔餃

　　餡料：白菜***洋白菜***切碎胡蘿蔔小丁香菇丁***花生小丁也可以沒有***炸饅頭小丁和鍋裡的油少許一些油條小丁薑末十三香鹽

　　五、白菜黑木耳餃子

　　餡料：

　　胡蘿蔔，白菜***份量最多***，香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。

　　製做：

　　用自家麵粉和好麵糰做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

　　調味醋做法：

　　用醋和少許醬油和少許香油***還可根據個人口味加上辣油或芥末。***

　　六、白菜豆腐餃

　　材料：

　　1香菇或磨姑5,6朵***如喜歡也可以多準備***./2豆腐250克左右./3白菜半顆***也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等***./4姜

　　調料:

　　鹽,醬油,香油,炒菜油***也有人喜歡五香粉,準備上也無妨***

　　做法步驟:

　　1.把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水

　　2.把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.

　　3.用備好的皮兒包餃子

　　因為餡是熟的,所以下到鍋裡很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

　　七、簡單易做型素餃子做法

　　選用喜愛野菜和豆腐***打碎的***在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.

　　豆芽、青椒***稍辣的***加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子

　　菠菜***或白菜或包菜***、紅蘿蔔、麵筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

　　八、天津傳統素餃子餡

　　1.素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

　　2.包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素淨淨的……

　　3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆裡嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。

　　4.素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪裡所賣，用切碎的粉皮、香乾，加入一點豆挺兒***綠豆芽***，用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。

　　5.灌湯型別的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。

　　煮餃子不破皮妙招：

　　想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：

　　第1步煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

　　第2步煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

　　第3步別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，醫學教.育網蒐集整理可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

　　第4步煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

　　第5步速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。