中老年人減肥食譜

　　老年人肥胖容易引起各種疾病，所以對肥胖切不可掉以輕心，中醫根據老年人飲食習慣，從健脾益氣，化痰除溼入手，根據不同的體質制定適合中老年人的減肥食譜。

　　***一***

　　蘿蔔杏肺湯

　　蘿蔔160克，苦杏仁5克，豬肺l00克。三物同放鍋內燉至爛熟，調味服食。

　　蔥頭爆羊肉

　　羊肉200克，蔥頭100克。素油50克，加花椒，辣椒少許，炸焦後撈出，放入羊肉絲、薑絲、蔥頭絲，急火爆炒，加鹽、味精、醋、黃酒適量，熟後出鍋。

　　苡仁赤豆湯

　　苡仁30克，赤小豆30克，紅棗5個。先將孩仁、赤小豆洗淨，加水燉至七成熟，再加紅棗繼續燉至酥爛。

　　荷葉粥

　　鮮荷葉1張，粳米100克。將荷葉切絲，加水煎煮，去渣取液備用。另將米洗淨加入荷葉煎汁及水煮成粥食用。

　　石葦茶

　　石葦6克，綠茶l克。石葦洗淨加水煮沸，用石葦連同沸水沖泡茶葉，加蓋，三分鐘後可飲。

　　中老年人減肥健康食譜***二***

　　蓮藕炒綠豆芽

　　綠豆芽150克，蓮藕100克，鮮荷葉200克。將荷葉煎汁，濃縮為50毫升備用，再將鮮藕切絲，與綠豆芽煽炒，至六成熟，加鹽、味精適量，並加入荷葉澱粉汁至湯汁明亮後出鍋即可。

　　涼拌馬齒莧

　　馬齒莧洗淨用開水焯後，去澀水，將菜放入盤中，加薑末、蒜泥、醬油、醋、鹽、味精、香油拌勻食。

　　蝦米白菜

　　材料：幹蝦米10克，白菜200克，植物油10克，醬油10克，食鹽3克，味精少許

　　做法：蝦米用溫水充分浸泡;白菜洗淨，切段。燒熱油鍋，先將白菜放進去翻炒至半熟，然後將蝦米放入，調入食鹽和味精，加入適量清水，蓋上蓋子燜煮至全熟即可。

　　冬瓜湯

　　材料：連皮帶籽冬瓜500克，陳皮3克，蔥、姜、食鹽、味精各適量

　　做法：冬瓜洗淨，切塊，放進湯鍋裡，加入陳皮、姜、蔥，調入食鹽，加入適量的清水，大火燒開，轉成文火煮至冬瓜熟爛，調入適量味精即可。

　　冬瓜利水消腫，連皮帶籽減肥效果會更好，姜蔥通陽化飲利水，適合兒童飲用。

　　清蒸鳳尾菇

　　材料：鮮鳳尾菇500克，精鹽3克，味精2克，雞湯適量

　　做法：鳳尾菇洗淨，去雜質，放入開水中焯煮一下，然後用手沿著菌褶撕開，菌褶向上，放入湯盤內，加入精鹽、味精、香油、雞湯，放進蒸籠裡蒸熟即可。

　　鳳尾菇營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素等，同時幾乎不含脂肪，補中益氣、降血脂降血壓，適合肥胖的兒童食用。

　　黃瓜拌肉絲

　　材料：鮮嫩黃瓜750克，豬瘦肉100克，當歸3克，白糖50克，醋30克，食鹽2克，生薑10克，菜油50克

　　做法：黃瓜清洗乾淨，切段;生薑切絲;當歸切片;豬肉放進開水中燙熟，切成絲。肉絲和黃瓜段放進一個容器裡，調入糖、醋、鹽與薑絲一起攪拌均勻。油鍋燒至八成熟，放入當歸片，浸出香味之後將當歸撈起丟掉，剩下的油淋上黃瓜肉絲上，攪拌均勻即可。

　　荷葉粥

　　材料：荷葉一張，粳米50克，白糖適量

　　做法：粳米淘洗乾淨，荷葉清洗乾淨。鍋子加入適量的清水，放入粳米，一同煮成粥，煮的同時將荷葉蓋在粥上，煮熟即可。或者將荷葉切碎，加水煎煮，取其汁液，再將汁液加入煮好的粥裡即可。食用的時候加入適量的白糖調味。

　　黃豆海帶湯

　　材料：鮮黃豆50克，海帶30克，新鮮豬骨100克。

　　做法：黃豆清水浸泡2小時;海帶清洗乾淨，切成大小適中的塊狀;豬骨沖洗乾淨，放進熱水中汆燙一下，撇走浮沫。然後所有材料一同放進砂鍋裡，中火燒開，轉成文火繼續煮2小時左右，調味之後即可飲用。

　　中老年人減肥營養食譜***三***

　　玉米奶粥

　　材料：黃玉米糙50克，牛奶或豆奶150克，紅棗20克

　　做法：玉米糙加入適量的清水一同煮成稠粥，煮到粥面泛泡的時候，泡好的紅棗就可以放進去，煮開之後加入牛奶或者豆奶，煮熟之後即可食用。

　　產婦減肥菜譜

　　哈密瓜盅

　　材料：哈密瓜、蛋、紅蘿蔔、西洋芹。

　　作法：哈密瓜洗淨，由上端橫切將內部籽挖除。蛋打散加少許水，紅蘿蔔去除外皮切小丁，西洋芹洗淨切小丁備用。將紅蘿蔔、西洋芹加入蛋液中再倒入哈密瓜肚子裡。將哈密瓜移至蒸鍋中，蓋上鍋蓋以大火蒸至蛋液凝固即可。

　　功效：哈密瓜水分多、容易有飽足感，並含有高纖維。

　　黃豆香滷海帶

　　材料：黃豆、海帶。

　　調味料：醬油、水、芝麻、八角、麻油、糖、薑末。

　　作法：海帶洗淨浸泡30分鐘，黃豆泡水3小時。海帶、黃豆與調味料下鍋滷20分鐘，至湯汁收幹。海帶順向切4公分長的段狀，將黃豆擺於海帶上即可。

　　香菇魚片粥

　　材料：各種魚片、芹菜、白米、紅棗、薑絲、香菇。

　　調味料：香油、鹽、胡椒粉。

　　作法：魚切片，芹菜洗淨並切碎備用。白米洗淨加水及紅棗一起煮成稀飯後，加入薑絲、魚片、香菇以大火煮開後，再加入芹菜末及調味料即可。

　　功效：低油烹調。亦可將白米改成胚芽米或糙米。

　　蘿蔔鮮蝦

　　材料：草蝦、紅蘿蔔、白蘿蔔、柴魚片。

　　調味料：鹽。

　　作法：草蝦洗淨備用，白蘿蔔、紅蘿蔔分別洗淨、去皮、切大塊。鍋中入水加入白蘿蔔、紅蘿蔔及柴魚片一起煮至蘿蔔熟爛後，再放入炒蝦。待水滾後，加入調味料即可。

　　功效：熱量低、高纖維，又有飽足感。此道菜是減重者的極佳選擇。

　　中老年人減肥科學食譜***四***

　　清蒸茄段

　　材料：茄子。

　　調味料：油、蒜泥、醬油、白醋。

　　作法：茄子對剖切長段，將油及水放入大碗中，將茄子放入碗內拌勻。將茄子取出排盤，覆上耐熱膠膜入電飯鍋或微波爐蒸軟。瀝乾水分，沾醬料食用即可。

　　功效：清蒸低油。茄子用清蒸，甜度不會流失，比水煮的效果好。

　　雙菇煮雞肉

　　材料：雞胸肉、金針菇、香菇、九層塔、太白粉、蛋。

　　調味料：蠔油、花生油、鹽、酒、胡椒粉。

　　作法：雞胸肉切細長條，加鹽及酒，醃約20分鐘，沾蛋液後再加太白粉。金針菇去除根部洗淨，新鮮香菇洗淨切片備用，九層塔亦洗淨備用。熱鍋入油，先入雞胸肉拌炒，再入金針菇、香菇及所有調味料拌炒，待熟軟後入九層塔拌炒即可。