臘腸怎麼做好吃

　　臘腸是我們在秋冬時節常吃的一種食物。臘腸的做法很多，不過，，你是否知道呢?還不知道的朋友，請跟小編一起來學習一下臘腸的美味做法吧。

　　臘腸好吃的做法

　　1、臘腸炒荷蘭豆的做法

　　材料:臘腸3根、荷蘭豆200克、胡蘿蔔1小段、蒜頭2瓣、油、鹽、雞精、生粉適量。

　　做法:

　　荷蘭豆清洗乾淨,撕去兩邊的筋;蒜頭剁成蒜蓉,小臘腸洗後斜切成薄片,胡蘿蔔切成花;荷蘭豆和胡蘿蔔花在開水裡燙至荷蘭豆變青綠,撈起泡冷水裡;熱油鍋,爆香蒜蓉,放入臘腸,小火炒大約3分鐘,臘腸炒至變透明;倒入荷蘭豆、胡蘿蔔花,大火急炒5、6分鐘,加一個水澱粉的芡汁,加鹽、雞精調味。

　　2、臘腸煲仔飯的做法

　　材料:大米、臘腸、雞蛋、白菜、蔥花、醬汁。

　　做法:

　　鍋底抹油。大米淘洗乾淨,倒入砂鍋中,下1.5釐米左右水泡一小時。臘腸放入水中泡十五分鐘,斜刀切開。中大火燒開後改小火煲至米飯收幹水,呈蜂窩狀態。下臘腸,雞蛋,蓋上。煮一會兒,用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入。蓋上鍋蓋直到米飯成熟***這個過程比較難掌握,主要靠經驗,因為不同的火侯,大米和水量所需的時間都不同,只要聽到鍋裡傳出“滋滋”聲飯就差不多了,關火後不要立即開啟蓋,讓米飯繼續炆一下。用另一口鍋煮開水,加入油和鹽。加入洗淨的白菜,煮三分鐘。把白菜放上飯面碼好,灑上蔥花,澆上醬汁,香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。

　　3、臘腸炒黃瓜的做法

　　材料:臘腸450克、黃瓜1根、鹽2克、味精、蔥油、料酒各5克、胡椒粉3克、清湯80克、蔥段、薑片各7克、蒜片6克、色拉油500克***實耗30克***。

　　做法:

　　黃瓜洗淨切菱形片,臘腸斜刀切片。鍋中加油燒至五成熱,分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。鍋置火上,加蔥油燒熱,下蔥段、薑片、蒜片熗鍋,加入清湯、臘腸片、黃瓜片,烹入料酒,用鹽、味精、胡椒粉調味,翻炒成熟即可。

　　如何儲存臘腸

　　廣式臘腸、臘味儲存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。儲存90天可存放在冷藏層,儲存半年則必須放在冷凍層,每次取用完後要封口再放回冰箱,封口也可以摺疊開口處,再用夾子夾住。

　　根據所灌臘腸的多少,選一個大小適中、密封性好的缸,將其洗淨晾乾。把臘腸風乾,然後放在用竹架墊好底部的缸內,每放一層臘腸,就在臘腸上灑一些白酒。加蓋後,用牛皮紙封住縫隙,不使其漏氣。然後將缸放在陰涼的地方,不受高溫或雨淋。這樣可以使臘腸存放半年不壞,開缸後香味不變。

　　知名的臘腸有哪些

　　1、廣式臘腸

　　產地:廣東省

　　配料表:豬肉、鴨、蝦、蛋黃、牛肉、雞肉、魷魚、食用鹽、白砂糖、白酒、穀氨酸鈉、膠原蛋白腸衣、食品新增劑。

　　特點:加入較多的蔗糖和酒,高熱高溼的環境,外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩。

　　2、濟南香腸

　　產地:山東省濟南市

　　配料表:鮮肉、花椒麵、食用鹽、腸衣、丁香、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、蔥、姜、麻油、清醬。

　　特點:奇香撲鼻,瘦肉不柴,肥肉不膩,口感醇厚有嚼勁兒,回味長久。

　　3、如皋香腸

　　產地:江蘇省如皋縣

　　配料表:後腿精肉、盥、硝水、糖、醬油、大麴酒、食用鹽。

　　特點:條形整齊、肉質緊密、色澤鮮豔、鹹甜適度、香味濃郁、營養豐富、精肉嚼而不老、肥肉油而不膩。

　　4、四川麻辣香腸

　　產地:四川省

　　配料表:豬肉、豬小腸、辣椒麵、花椒麵、食用鹽、白砂糖、白酒、味精。

　　特點:色澤鮮豔,紅白分明,表面乾燥,無發白現象。口感鹹鮮,便於下飯,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

臘腸好吃的做法