酸湯魚火鍋的做法

　　酸湯魚火鍋不少人都喜歡，酸湯魚火鍋怎麼做才簡單好吃呢?下面是小編帶來關於的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　酸湯魚的做法一

　　食材：酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚、木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜。

　　步驟

　　1、酸湯是用糯米粉發酵、配以貴州當地出產的野生西紅柿、經過6種工序慢慢熬製而成。

　　2、在熱鍋內放入辣椒、炒出香味。

　　3、加入提前釀製好的酸湯。

　　4、將現殺的各種魚放入鍋中、再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油、加熱煮沸。

　　5、在鍋中放入各種時令蔬菜。

　　酸湯魚的做法二

　　食材：草魚1條***約750g***、西紅柿2個***約300g***、土豆1個***約100g***、黃豆芽100g、油豆腐***或腐竹***100g、朝天椒***或幹辣椒***6個、老薑片3片、蒜茸1湯匙***15g***、香菜適量、自制酸湯2碗***500ml***、高湯***或水***4碗***1000ml***、鹽2茶匙***10g***、油1湯匙***15ml***。

　　步驟

　　1、草魚去鱗去鰓處理乾淨、切成大塊;西紅柿切塊;土豆去皮切片。

　　2、大火加熱炒鍋中的油、爆香老薑片和朝天椒***或幹辣椒***、放黃豆芽和土豆片、調入鹽煸炒數下。

　　3、加入高湯***或水***和自制酸湯、煮沸後將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。

　　4、所有材料融合在一起、清新酸香的味道出來後、放油豆腐***或腐竹***再煮幾分鐘。

　　5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。

　　酸湯魚的做法三

　　食材：草魚、香菇、青筍、豆腐、姜、大蔥、蒜、辣椒、西紅柿、紅酸湯、糖、鹽、胡椒粉、鹽、糊辣椒麵等。

　　步驟

　　1、魚去內臟清洗乾淨、均勻分段。

　　2.薑切片、蔥切大段、蒜剝皮、辣椒切片、西紅柿切小塊。鍋中倒入油、六成熱時加入蔥薑蒜、煸炒出香味、然後加入西紅柿煸炒出水分。

　　3、在鍋中加入酸湯、清水、放油、糖、魚塊、燒開後將浮沫撇去、加入鹽、味精、胡椒粉、煮5分鐘左右。鍋中最後加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。

　　4、將薑末、蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中、加糊辣椒麵和鹽、舀一勺煮好的酸湯汁水衝入碗中、攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。

　　5、撈出大部分的魚吃完後、可再加入豆腐煮、或再涮制其他青菜。