烏魚子健康食譜

　　都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的，就讓小編帶你一一講解吧!

　　***一***蒜苗烏魚子

　　材料：烏魚子1包，青蒜1根，高粱酒。

　　做法：1. 將烏魚子表面塗上高粱酒或其他高酒精成分的酒，數分鐘後即可取下棉繩，撕下薄膜。

　　2. 將烏魚子放入預熱好的400℃的烤箱內，烤3～5 min，待表面略微變色後，即可取出，涼後切片。或將平底鍋放油，油熱後，放入烏魚子，略煎數秒，表面呈酥炸效果的金黃色時即可起鍋，瀝乾表面油分，稍涼後切成薄片。

　　3. 青蒜洗淨，斜切片。一片烏魚子 、一片青蒜擺盤後即可食用。

　　小叮嚀：1. 這道菜算小吃，小吃為西班牙特色，但現在連日本居酒屋也推出小吃，小吃漸成為全球下酒小菜通稱。

　　2.也可用白蘿蔔配烏魚子

　　***二***烏魚子炒飯

　　材料：處理好已熟的烏魚子1/2片***切成小丁***，煮好涼後的飯4杯***多寡可調整***，蛋3顆，生菜數片***切小片***，小洋蔥1/2個，切粒青蒜1/3杯，鹽，胡椒。

　　做法：1. 蛋加入少許鹽打散成蛋液備用。

　　2. 油熱後倒入蛋液，待蛋液開始凝結，以鍋鏟或筷子將蛋不停地攪散成小塊狀，熟後即可盛出備用。

　　3. 入洋蔥炒至透明，下青蒜粒，炒一下，下冷飯。用鍋鏟輕輕將飯壓扁撥開，倒回碎蛋翻炒均勻，待鍋中的飯夠熱了，入生菜快速拌炒一下，輕撒鹽和胡椒再炒勻，放上數片烏魚子，即可盛盤上桌。

　　小叮嚀：1. 烏魚子有鹹味，少放些鹽以免過鹹。

　　2. 可用糙米來炒，沒有青蒜、生菜，也可用青蔥取代。但用青蒜味道足，加上生菜十分爽口。