猴頭菇好吃的做法菜譜

　　猴頭菇做法多樣、營養豐富，是非常受歡迎的食材，今天，小編為大家整理了好吃的猴頭菇做法，希望大家喜歡!

　　猴頭菇扇貝的做法

　　材料

　　扇貝王3只，罐裝猴頭菇200克，番茄1個。調料鹽5克，味精3克，薑汁10克，糖5克，胡椒粉2克，溼生粉10克，麻油6克，色拉油250克。

　　做法

　　1、扇貝王洗淨，取有肉的一半帶殼入開水中大火焯水1秒撈出，將肉取出切玉米粒大小;猴頭菇放清水中沖洗乾淨，切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小。

　　2、扇貝粒、猴頭菇粒入開水中，大火焯水3秒，再放五成熱的油中，大火滑油4秒倒出。

　　3、鍋中放色拉油15克，燒七成熱時，放入薑汁、鹽、糖、胡椒粉、扇貝粒、猴頭菇粒、番茄粒，用溼生粉小火勾芡，放味精調味，淋麻油，放貝殼內擺盤上桌即可。

　　製作關鍵

　　操作時動作要快，不能在鍋中停留太久，否則貝肉過老，且成菜沒有光澤。

　　猴頭竹絲雞的做法

　　材料

　　鮮猴頭菇 180g，竹絲雞***烏雞***1只***約700g***，乾紅棗 5個，香蔥2根***約15g***，老薑 3片***約10g***

　　做法

　　猴頭菇用流動水沖洗乾淨，用小刀削去底部的老根和泥沙，撕成小塊備用。

　　竹絲雞***烏雞***去掉內臟和雞頭、雞腳，清洗乾淨後斬成5cm見方的大件，紅棗洗淨去核。

　　把雞塊放入煮鍋中加入沒過雞塊3cm的水，用大火把水燒開，待雞肉中的血水浮出，凝結成沫後關火，撈出雞塊沖洗乾淨。

　　焯過的雞塊和紅棗、猴頭菇一同放入燉盅內，加開水至離盅沿2cm的距離，燉盅加蓋，中小火隔水燉2~3小時。食用前加入鹽調味即可。

　　猴頭菇的功效及作用

　　1、每百克猴頭菇內含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。

　　2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液迴圈，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

　　3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益於身體健康。

　　4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。

　　5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

　　6、除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。