孕婦吃藠頭注意事項和選購方法

　　藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，營養價值很豐富，是烹調佐料和佐餐佳品。但是孕婦吃一定要注意一些事情。今天小編給大家整理了孕婦吃藠頭注意事項知識，希望對大家有所幫助。

　　孕婦吃藠頭注意事項

　　1、氣虛者慎用。

　　2、陰虛、發熱者不宜用。

　　3、不耐蒜味者不宜用。

　　4、久服對胃黏膜有刺激性，易發噫氣。

　　5、不宜與牛肉同食。

　　選購藠頭方法

　　1、藠頭在南方見得比較多，尤其湖南、湖北、江西、江蘇等地，湘菜尤其愛用藠頭。不過很多時候大家不認識，以為吃的是青蒜或者香蔥吧。

　　2、除了深冬之外，其它季節都還挺好買到的。購買的時候注意選擇比較潔白晶瑩的藠頭，尤其白色根部位置比較肥厚的為佳。藠頭好吃就在於白色的部分，上面的綠色葉子部分倒是不太需要管它。

　　3、藠頭的營養價值和食療作用和大蒜很相近，開胃健脾、抗癌防癌的效果都不錯。在古老的中醫書籍裡面，還把藠頭作為外敷的金創藥物和內服的安胎、健胃藥物。

　　4、藠頭怎麼吃：北方如果能買到藠頭的話，多半就是醃製好的酸甜藠頭，只有藠頭的圓形白色根部。在南方會取圓形根部或者整截白色的藠頭梗，切碎了炒菜，相當提味好吃。

　　藠頭的吃法

　　藠頭回鍋肉

　　用料:豬腿肉300克、藠頭適量、色拉油適量、醬油適量、姜適量、香油適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、江米酒適量、白糖適量、小蔥適量

　　做法:豬腿肉洗淨備用,冷水鍋中放入蔥姜燒開,水開後放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,撈起用冷水沖洗乾淨,瀝乾備用。將肉切成約大薄片***此刻比較考驗刀工和刀的質量***。藠頭去除外皮和頭尾,用刀拍碎備用。熱鍋涼油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣醬、甜麵醬、醬油、糖翻炒30秒。下入藠頭炒至斷生即可出鍋。

　　烹飪技巧:煮肉的湯不要扔掉,一般四川人做回鍋肉的時候都會用煮肉的湯做連鍋湯,其實很簡單把自己喜歡的食材放入湯中調味即可。煮好的肉一定要放涼才較容易切片成型,另外一把好刀會讓人事半功倍。炒肉片的時候豬肉本身也會自己出很多油,所以炒肉的油要少放些。豆瓣醬我比較喜歡娟城牌香油豆瓣醬很香,如果沒有用普通的四川豆瓣醬即可。藠頭是長圓形的。具有消炎抗菌、行氣活血、開胃、助消化的功能。偏重於引氣外散,能散寒、通竅、行氣,排出腸胃濁氣。

　　蕎頭炒小白蝦

　　用料:藠頭300克、白蝦400克、朝天椒1個、食鹽適量、姜適量、小蔥適量、植物油適量、白糖少許

　　做法:蕎頭洗淨,對切2半,姜切絲,蔥切段,朝天椒斜切段,小白蝦去頭。熱油炒香蕎頭,蔥段備用,底油下小白蝦翻炒剛變色,倒入蕎頭和其它配菜。調入食鹽,糖翻炒均勻即可。

　　蕎頭炒田螺肉

　　用料:藠頭400g、食鹽適量、調和油適量

　　做法:首先把蕎頭洗乾淨,然後切成段!我們切的時候,最好把那個蕎頭的頭放一邊,因為一會炒的時候,先放那個蕎頭的頭那邊,因為葉子部入份比較容易熟,所以葉子最後放。把田螺肉洗乾淨備用,因為買回來的田螺肉比較髒,要認真沖洗,洗的時候,可以用一個小過慮網來洗!把豆豉蒜頭薑絲都備準好。先熱鍋,把田螺肉倒入鍋內烘乾,這樣田螺肉吃起來的時候,會更爽口。田螺肉烘至七成乾的時候,就倒入油,把豆豉蒜頭薑絲一起倒入,加少許鹽炒!接著再把蕎頭倒入,加少許醬油一起炒,約三分鐘左右就可以上菜了。

　　水晶藠頭的做法

　　用料:新鮮藠頭適量、白醋適量、鹽適量、糖適量

　　做法:新鮮藠頭去根、葉,洗淨,瀝乾水分。***我家鄉的藠頭是這種細長形的,有些地方會胖圓一些。***瀝乾水分的藠頭用鹽醃製數小時,密封放置,直至表皮微微變蔫發皺。我是醃製了一個下午加一個晚上,第二天開啟密封盒的時候,藠頭析出了很多汁水。鹽可以稍微多放些。再次開啟盒蓋的時候,不光出了很多汁水,而且藠頭的辛香味已經很濃郁咯。將藠頭揀出放密封瓶罐中。析出的汁液,加白醋、糖調勻。混合好的汁液倒入之前裝好藠頭的瓶罐中,要沒過藠頭。然後密封冷藏3-5天,即可食用咯!泡製好的藠頭表皮透明晶瑩,味道濃郁,酸酸甜甜中略帶些藠頭特有的辛香,咬在嘴裡,脆嫩爽口。

猜你感興趣：

1.懷孕6個月的食譜

2.孕期各階段飲食注意事項

3.懷孕中期一日三餐的食譜

4.懷孕第5個月的食譜

5.準媽媽必備十月懷胎的營養食譜

6.懷孕中期一日三餐食譜

7.孕婦飲食禁忌一覽表