老人吃肉的注意事項

　　在日常飲食中，肉類是不可少的。不過對老人來說，吃肉要多加註意，否則會影響身體健康。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、老人吃肉要注意搭配

　　蘑菇和雞肉搭配,蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,兩者同時烹製時會釋放出遊離的穀氨酸鈉,從而使鮮味大增。豬肉、牛肉宜搭配豆製品,豆製品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮於血漿中,不在血管壁沉積,能防止斑塊形成。魚肉和豆腐搭配較好,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D,能加強人體對鈣的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少,而在豆腐中含量高。兩者混合食用,可取長補短,提高營養價值。

　　2、老人吃肉要紅白適量

　　肉有紅肉和白肉之分。豬肉、牛肉、羊肉等屬於紅肉,雞肉、鴨肉、魚肉等屬於白肉,紅肉比白肉的脂肪含量高。紅肉不僅含鐵豐富,並且易被人體吸收,吃紅肉能起到補鐵、防貧血的作用。一般來說,每天吃50克紅肉為宜,運動量大的老人,可多吃一些,達到每天75克左右。患有高血脂、糖尿病等慢性病者,則應少吃紅肉,一週可吃1~2次,以每次不超過75克為宜。

　　3、老人吃肉要多燉少炒

　　燉肉鮮嫩柔軟,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較為適宜。肉類採用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%~50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營養更好。肉最健康的烹飪方法是燉。所謂燉,就是不加油,直接把肉放入鍋中,加入適量的冷水煮。為了減少肉的腥味,可加入香辛調料。還可以加入其他食材,營養搭配更為合理,譬如白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、海帶、木耳和豆腐等。

　　適合老人吃的肉類有哪些

　　1、適合老人吃的肉類有牛肉和雞肉

　　牛肉有健脾養胃,強筋健骨,消腫利水之功。雞肉營養豐富,還有“益五臟,補虛損,活血調經”之功效。

　　2、適合老人吃的肉類有鴨肉和鴿肉

　　鴨肉有清肺,解熱,滋陰之功,對虛火,大便乾燥結有益。鴿肉補精益氣,肺腎受損者尤為相宜。

　　3、適合老人吃的肉類有豬肉和兔肉

　　豬肉營養豐富,但脂肪與膽固醇含量高,即使瘦豬肉,其脂肪含量也高於瘦羊肉兩倍,高於瘦牛肉四倍多。兔肉含高蛋白,低脂肪,低膽固醇,蛋白質比豬,羊肉多一倍,肉質細嫩易於消化,有新陳代謝障礙的人常吃兔肉,即可滿足營養需求,又可祛病健身。

　　老年人適當吃肉有什麼好處

　　1、老人吃點肉可以從中攝取蛋白質和脂肪

　　肉類中含有豐富的蛋白質,老人吃點肉可以從中攝取蛋白質和脂肪,滿足身體代謝的需要。老年人畜肉、禽肉都要吃,並且最好搭配著吃。其中禽肉類可以多吃一點,例如雞肉、鴨肉等。老年人的腸胃功能都有一定程度的減弱,魚肉的脂肪細膩,比較容易消化,所以老人應該多吃一點魚肉。

　　2、老人吃點肉可以延緩大腦衰老

　　由於腦細胞的細胞膜由大量不飽和脂肪酸組成,且腦細胞的氧化代謝反應十分活躍,所以,腦細胞很容易在氧化反應中受到損傷,這是大腦衰老的原因之一。老年人的記憶力下降是由於膽鹼減少引起的,相關的實驗證明,與服用安慰劑相比,每天補充4克肉鹼,老人的精神狀態能夠得到明顯改善。這是因為肉鹼的結構與乙醯膽鹼的結構相似,補充肉鹼能恢復腦組織裡起神經傳遞作用的乙醯膽鹼酯酶的活性,動物實驗也表明,大鼠腦組織裡與年齡有關的脂類氧化過程,會隨著補充時間的增加而減弱,而補充肉鹼可使老年體內的抗氧化物濃度增加。老人吃點肉可以。