魚丸的營養價值與食用禁忌事項

　　魚丸，圓滾滾的吃起來十分的彈牙，帶有淡淡的魚肉香味，吃起來很有嚼勁，同時也有很多的營養價值。以下是小編推薦魚丸的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　魚丸的營養價值

　　1、魚肉營養豐富,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

　　2、魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

　　食用魚丸禁忌事項

　　痛風患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致,因此,痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物,嚴禁一次攝入過多。此時,可適量選用含嘌呤較少的魚類,如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類,如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

　　出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸***EPA***,具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用,對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是,攝入過多EPA會抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症狀,對病情恢復不利。

　　肝腎功能嚴重損害者。魚類食物蛋白質含量豐富,過多攝入會加重肝、腎擔負,肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下,定量吃魚。

　　服用某些藥物的人。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥,而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺,若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解,造成組胺蓄積,誘發頭暈、頭痛、心慌等症狀。

　　魚丸的美味吃法

　　咖哩蔬菜魚丸煲的做法

　　材料:番茄6個、土豆1個、胡蘿蔔2根、小南瓜1/2個、紫皮小洋蔥5個、西蘭花1/4棵、蘋果1個、魚丸100g、咖哩醬80ml、高湯***或清水***500ml、鹽、白砂糖、白胡椒粉、油適量。

　　做法:小南瓜切開挖去籽,切成小塊。番茄洗淨切片。土豆、胡蘿蔔洗淨切成方塊。洋蔥剝去外皮,切成厚片。西蘭花擇洗乾淨,掰成小朵。蘋果洗淨留果皮切方塊。在煲中加一點油,加熱,燒至六成熱時放入洋蔥片爆香,接著再放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿蔔塊和咖哩醬翻炒片刻。往煲中倒入高湯***或清水***,加蓋大火燒沸後轉小火,再慢煲20分鐘,並不時翻底攪拌,避免煲底焦糊。最後將魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和番茄放入,大火煮沸後改小火煲10分鐘。最後再加點鹽、白砂糖和白胡椒粉調味即可。

　　魚丸的做法

　　材料:魚肉500克、清水40克、蛋清3個、溼澱粉50克、精鹽4克、蔥薑汁25克、味精1.5克、熟豬油50克。

　　做法:取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥薑汁25克,順著一個方向攪勻;攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子;然後,用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開***保持微開3分鐘***撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成。

　　泰式酸辣海鮮魚丸湯

　　材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生薑、蝦、魚丸、魷魚圈、橄欖油、魚露、青檸檬汁。

　　做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗淨後分別切片,生薑洗淨後剁碎。剪去蝦鬚和蝦蝦槍挑出背部泥腸。鍋中倒入適量橄欖油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生薑翻炒片刻,倒入適量東陰功調料炒香。鍋中入蝦、魚丸、魷魚圈,加入適量清水和椰奶,拌勻,蝦煮至變紅彎曲。加入少許魚露調味,起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。

　　魚丸怎麼做有彈性技巧

　　魚肉絞碎成魚茸後，加入墨魚仔，如果將一條魚剁碎後，可以加入4-5只墨魚仔***剁碎***攪拌在一起，之後在加入澱粉、香油、蛋清等繼續攪拌。捏魚丸的時候雙手記得溼水，因為此時魚肉變得十分的粘。捏好的魚丸可以放入油鍋中油炸，不過在此之前將魚丸放入麵包糠中滾兩滾，之後再放入鍋中油炸，會比較香脆和Q彈。不油炸，也可以直接將魚丸放入高湯中煮熟，之後加入調味料即可做成一鍋美味又健康的魚丸湯。

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